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面包的制作流程是什么?
2022-12-05 07:37
2022-12-05 07:55
一、中种法:是分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团
二、宵种法:是中种法的一种,指在第一天下班前搅拌好中种面包,第二天上班时使用
三、直接法:是直接进行一次搅拌的方法
现在市场大部分采取“直接法”工艺流程如下:一、面团的搅拌:面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化,加速面筋的形成的过程。
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