冰糖葫芦怎么做简单?

2022-11-30 06:24

冰糖葫芦怎么做简单?
2022-11-30 07:55
方法如下:
所需工具:工具,需要一把去核刀,随便买个小刀,后面焊一个小铁钩就行。放冰糖葫芦的铁盘,尺寸是60x45厘米。到黑白铁加工的地方就能给你做。熬糖的铁锅,不要听别人说蘸冰糖葫芦要什么铜锅、铝锅的,铁锅就行。
铁板上要刷一层色拉油。以免蘸好的冰糖葫芦沾到铁板上。
现在说一下山楂去核的技术。用大拇指和食指拿住山楂,小刀顺着山楂中间划个口子,在划的期间把山楂往刀刃的方向转半圈,这样就会把山楂划一个口子,但这个口子不能通了,山楂的一圈的三分之二吧。然后把刀把转过来,伸到山楂里面,把山楂核整个勾出来就成功了。
锅里放糖,一斤糖半斤水。然后烧开,在糖没化开的时候,要勤搅拌,以免糊锅底。
糖熬到稍微发黄的时候,泡沫非常拥挤了,也就是把糖里的水分都熬没了,把火调小,就可以开始蘸了。
随着锅内的水被熬没了,糖就会起泡沫,一开始是白色的泡沫,
快好的时候泡沫稍微有点发黄,而且能闻到糖香味。
用眼睛看就的凭经验了,到糖要好的时候,感觉泡沫沸腾的比较慢,好像非常拥挤,泡沫就像是要使劲往上挤的时候就好了。
刚开始熬糖一般人是看不出来的,就拿一碗凉水放到旁边,
在拿一跟竹签,在锅里蘸点糖放到凉水里涮一下,糖凉了用嘴咬,
能听到嘎巴的响声,不沾牙就可以蘸了,这时候要马上把火调到最小,
把穿好的糖葫芦在糖锅内泡沫的屏幕滚一圈,拿出来放到铁板上,在接着蘸下一根。
蘸糖的时候要轻轻的迅速的,在泡沫浮层上滚动一圈,然后就放到铁板上。
先蘸水果的,蘸完水果糖葫芦,抓点芝麻放到糖里,开大点火搅拌一下,等泡沫起来了在蘸山楂的,这样,山楂外表就裹上了一层芝麻。