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川菜的特点有哪些
2022-11-23 21:12
2022-11-23 21:43
川菜的特点之一:注重调味
其一,调味品复杂多样,有特点,讲究川料川味。调味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。其二,以多层次、递增式调味方法为见长。其三,味型多。
川菜的特点之二:烹调手法
烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。此外,川菜讲究汤的制作及使用。
川菜的特点之三:复合味型川菜
咸鲜味型:主要以川盐和味精调制,突出鲜味,咸味适度,咸鲜清淡。如鲜蘑菜心、白汁鲤鱼、黄烧鱼翅、鲜溜鸡丝、雪花凤淖、鲜溜肉片等。
更多回答
2022-11-23 23:47
川菜的主要特点就是麻和辣而且酸菜的颜色也是非常浓的,因为放的辣椒很多,所以酸菜一般都显得很红。
2022-11-24 01:51
川菜的特点就是辣香。所有的菜炒出来都是特别的辣。
2022-11-24 00:11
川菜的特点主要是以辣为主要的呀,一般的川菜都是辣的
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