开店你必须要了解的14条数据和公式（三）

        保本营业额又称为盈亏平衡点，民间称为“盖盖儿”，意思是指持平、平仓。什么是保本营业额？是指固定支出除以毛利率。因定支出是指房租、水电、人工三个要素，其他的可以忽略。房租是已有数额，按照快餐店标准，水电用量为150—200元/天，人工费可以通过当地各岗位的薪金水平测算。那么毛利率是多少呢？50%—60%，一般我会按最低标准计算。

       提到保本营业额，不得不提一下预存房租。啥意思？在经营过程中，但凡你保本经营，手里是可以拿到一些钱的，这些钱不是别的，是你的预交房租，这不是利润。想要良性经营，就要定期存房租，到交房租的时候才不发愁。