ChIBao Vol.015 | 为什么上海新开的面包店那么多单品店？

【吃包编辑部】

「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。

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小红书发起上海100家探店#吃货马拉松 活动，将city eat进行到底�
11.17-12.15限时28天，可以凭借【100家探店计划】线上达成的“干饭人等级”，享受最低至5折的用餐折扣。

同时，发放近10万本纸质版的「上海吃货跑图」，大家可以前往任意合作门店，领取跑图去盖章，集齐不同数量的印章到【吃货补给站】兑换糖炒栗子或食物头套。

你可以跟随这本上海吃货跑图挖掘惊喜的口味与美食，也可自由DIY不同路线。别忘了在小红书带话题#吃货马拉松 发布内容，分享你的干饭灵感，还能获取9折限时折扣。

也欢迎大家在评论区积极留言，我们会在本期留言中挑选③位送出上海版吃货跑图一份。

【本期你会听到】
01:10：烘焙单品店在国内的发展历史
02:00：一个品如何能够具备开单品店的条件
04:06：对烘焙单品店定义的理解
07:04：为什么没有恰巴塔专门店，制作难度较高
11:24：贝果能发展成单品店的原因，和中产概念有很大关系
14:33：预包装产品蛋黄酥虽然火，但好像很难做成专门店
17:00：开烘焙单品店的好处
22:33：烘焙单品店如何可持续发展
24:48：也许质朴一点，大家很容易产生感情
27:27：流量单品巴斯克蛋糕没有专门店的原因
29:33：预测下一个流量单品是什么
31:22:   甜甜圈品牌Mister Donut在日本的发展
33:34：许愿碱水开单品店
35:20：私房烘焙常出的盒子蛋糕也许会成为下个流量单品
37:51：本期心动的包

【心动の包】

潘娜托尼 | 厦门 · Melody Luo Bakery
埃及黄油包 | 上海 · L'ATELIER OVER BAKERY
柚子蛋糕卷｜上海 · KALANA克拉拉面包烘焙商社
法式香草油封鸭胗/双橄榄酸种主食欧包/手制瑞典肉丸/桑葚莓果酸种主食欧包| 广州 · en blanche 珀穴

【使用音乐】

パン - 花澤香菜
YOU - IU

【本期参与】

主播 | Tuzi、水水、蘑菇
剪辑 | 水水

【关于我们】

CIB烘焙技术研究所致力于专业烘焙应用技术研发和食品工业创新，为行业内各类企业提供烘焙应用技术解决方案、行业咨询顾问等服务。我们通过内容平台分享国内外烘焙科学资讯与市场产品信息，期待更多优质烘焙产品成为国内消费者日常的选择。