闻着臭吃着香的，还有粉儿

在家里就能制作螺蛳粉的方法，有兴趣的朋友们可以试做一下。

主料

田螺250克、猪骨头250克、螺蛳粉150克、笋、黄花菜、腐竹、黑木耳、萝卜干、花生、酸豆角

辅料

八角、香叶、丁香、桂皮、草果、花椒、干辣椒、辣椒油、腐乳、姜、蒜、料酒

泡酸笋

准备一个严实密封的器皿，放入切好块的竹笋，加入凉白开没过竹笋，腌制至少两周。

螺蛳处理

1. 准备一块吸铁石，和螺蛳一起放入净水中浸泡2天，让螺蛳吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。

2. 泡干净的螺蛳用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用。

螺蛳汤底

1. 猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。

2. 炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入螺蛳，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。

3. 挑出炒好的螺蛳，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。

配菜

1. 起锅热油，酸豆角、酸笋、泡开的黄花菜、木耳丝分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。

2. 小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用。

煮米粉

1. 螺蛳粉事先用冷水泡软。

2. 和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好的螺蛳汤底，就完成啦。