如何腌酸、泡菜

腌酸泡菜
1、选菜，白菜、包菜、胡萝卜、白罗卜、豇豆，水分较少，纤维素较多的蔬菜一般都可以试试
2、干辣椒、花椒，盐（颗粒盐）、安琪酵母、清水（最好是凉开水，自来水差点）
3、可以弄个重物压住菜，让菜泡入水中，裸露部分容易变质；
4、腌菜水可以做菜、做面卤
5、可以有少量白色菌丝，但不能有彩色、黑色的，那就不能吃了，有毒！不排除反复试验都不行，那说明环境杂箘太多，不适合了！
6、容器污染需要彻底清洗，晒太阳