还好人间有米糕

              对于我这样肠胃不好的人来说，做的松软可口，又容易消化，低盐低油的食物就是我的最爱了，所以我说，还好人间有米糕。

         大家熟悉的米糕，也叫发糕，原材料是大米，糯米碾碎成浆，自然发酵，再重新塑造形状，蒸制而成，这里有各种发糕的做法，普通白米发糕，还有黑米，紫米，红糖发糕，玉米发糕，发糕还可以做各类文章，如里面放肉，放玫瑰花，放黑芝麻等等。总之以这米糕为载体，人间美味可以得到新的层次的展现。

      我现在最喜欢吃的是四川丹棱县油冻粑，这个冻粑其实就是米糕的另类叫法。丹棱冻粑清香可口，糯软好吃。我认准一家老店，平均每个月都要去买个一两次。小店没有任何装修，就是几个大蒸笼和装米糕的木架子，可是人家的米糕，你去晚了，还买不到。只有这家米糕的味道特别自然，玉米叶透出的清香和米香混合在一起，我尤其爱吃黑芝麻油做的冻粑。

         米糕充分发挥了大米的细腻，经过发酵之后，又让大米进入了一个新的境界，细腻，口感更好。比起糯米做的年糕，米糕更加的清软和容易消化。到了这个年龄，还是觉得很多东西还是温和点好。温润，柔软，淡淡的清香，很好消化，也很好交融，一切都是妥妥的。