第05集 厨房布局这样设计,做饭更高效
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试听90第05集 厨房布局这样设计,做饭更高效

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大家好,欢迎回到《妈妈心生活,从厨房整理开始》,我是这门课的主讲老师桂思雨,上节课我们学习了怦然心动的厨房的两个标准,并且在课后作业中思考了自己在这两个方面做到了什么程度?还需要突破的障碍点,以及接下来能够改善的地方。从这节课开始,就真正的进入到实操环节,这节课的内容是,厨房布局这样设计,做饭更高效,我们从做饭的六个操作流程来分别讲解。

 

这六个操作流程分别是储存,备菜,清洗,料理,烹饪,盛盘,按照这样的操作流程来设计厨房布局,准没错。这六个流程越是流畅,做饭越轻松,效率也会越高。

 

一般我们将食材买回来的时候,分别储存在冰箱或者橱柜里,食材放的最多的地方就是冰箱。

 

而当我们做饭的时候,首先要进行的就是去储藏区取食材,一般取食材在冰箱,因为大部分的食材都收藏在这里,只有一些干粮,米,面,油会在橱柜里;

取食材之后,有些食材需要解冻,尤其是冷冻区的食材,需要先解冻,我们可以把它先放在某个地方备用着,就是备菜。

 

有些食材可以直接清洗,这也是第三个流程,清洗的时候最好放点盐,可以有效清除附着在食材上的细菌和农药。

 

接着就是料理,之所以叫料理,是因为这一步不仅仅只有“切”这个动作,我们会在这一步决定食材是弄成肉沫,还是切片,切块,打成汁,捏成团子,还是腌制,或凉拌,所以料理是最适合的动词。

 

关于烹饪,或许以前我们都把它当名词使用了,但是今天,我们把烹饪当做动词,是煎,烤,炸,烧,煮,蒸的哪种方式,不同方式需要的锅具就不一样,铲勺不一样,反正是想怎么吃就怎么吃,就是这么简单。

最后就是盛盘,其实盛盘大家都见怪不怪,也是很容易被人忽略的一个步骤,但若是厨房面积能够留出这么一块地方,一定会受益无穷。盛盘也包括摆盘,对于一个特别讲究仪式感的人来说,这一步的耗时会比其他几步的耗时都长,因为对于他来说,越是细节性的,跟美学有关的,用时肯定越长。

同时要说明的一点是:虽然操作流程影响着厨房的布局,但也不是一定的。操作步骤是要有六步,但是厨房布局不一定就满足这六个流程,还要结合空间和厨房面积来看。

 

举个例子,这样的厨房,我们可以看到,空间很小,所以只能保留清洗,料理,烹饪三个操作区,可是完全不影响厨房的布局,我们做起饭来依然是很顺畅。所以说布局也是受空间影响的。

除此之外是操作流程对厨房布局和橱柜布局的影响:先看看下面的案例,可以看出,布局都是按照操作流程来的,操作流程决定了厨房的设计,哪里是储藏区,哪里是备菜区,哪里是清洗区,哪里是料理区,哪里是烹饪区,哪里是盛盘区,这些都受操作流程的影响。

这里要提醒大家的是即使所有的流程都存在,流程不顺畅,也会导致后续厨房布局和橱柜布局出问题,这就影响了整个做饭的体验。正因为如此,我们才要特别重视做饭流程,也要注意观察自己平日里,在各个空间都有什么样的习惯,这对我们接下来的厨房布局有很好的指导作用。

 

今天我们讲了做饭的流程,为了让大家更好的掌握,课后我们可以冥想10分钟,就观想自家的厨房,顺着操作流程感受下自家厨房是否布局合理,是否布局顺畅,好,今天的课程就到这里了,谢谢大家的聆听。下节课,我们会学习厨房的五种布局,五种布局具体是怎样的,我们应该选择哪一种,它又有哪些影响因素?你想知道吗?

 

我是桂思雨,中国厨房整理第一人,我在课程音频等你哦!


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