第05集 厨房布局这样设计，做饭更高效

大家好，欢迎回到《妈妈心生活，从厨房整理开始》，我是这门课的主讲老师桂思雨，上节课我们学习了怦然心动的厨房的两个标准，并且在课后作业中思考了自己在这两个方面做到了什么程度？还需要突破的障碍点，以及接下来能够改善的地方。从这节课开始，就真正的进入到实操环节，这节课的内容是，厨房布局这样设计，做饭更高效，我们从做饭的六个操作流程来分别讲解。

这六个操作流程分别是储存，备菜，清洗，料理，烹饪，盛盘，按照这样的操作流程来设计厨房布局，准没错。这六个流程越是流畅，做饭越轻松，效率也会越高。

一般我们将食材买回来的时候，分别储存在冰箱或者橱柜里，食材放的最多的地方就是冰箱。

而当我们做饭的时候，首先要进行的就是去储藏区取食材，一般取食材在冰箱，因为大部分的食材都收藏在这里，只有一些干粮，米，面，油会在橱柜里；

取食材之后，有些食材需要解冻，尤其是冷冻区的食材，需要先解冻，我们可以把它先放在某个地方备用着，就是备菜。

有些食材可以直接清洗，这也是第三个流程，清洗的时候最好放点盐，可以有效清除附着在食材上的细菌和农药。

接着就是料理，之所以叫料理，是因为这一步不仅仅只有“切”这个动作，我们会在这一步决定食材是弄成肉沫，还是切片，切块，打成汁，捏成团子，还是腌制，或凉拌，所以料理是最适合的动词。

关于烹饪，或许以前我们都把它当名词使用了，但是今天，我们把烹饪当做动词，是煎，烤，炸，烧，煮，蒸的哪种方式，不同方式需要的锅具就不一样，铲勺不一样，反正是想怎么吃就怎么吃，就是这么简单。

最后就是盛盘，其实盛盘大家都见怪不怪，也是很容易被人忽略的一个步骤，但若是厨房面积能够留出这么一块地方，一定会受益无穷。盛盘也包括摆盘，对于一个特别讲究仪式感的人来说，这一步的耗时会比其他几步的耗时都长，因为对于他来说，越是细节性的，跟美学有关的，用时肯定越长。

同时要说明的一点是：虽然操作流程影响着厨房的布局，但也不是一定的。操作步骤是要有六步，但是厨房布局不一定就满足这六个流程，还要结合空间和厨房面积来看。

举个例子，这样的厨房，我们可以看到，空间很小，所以只能保留清洗，料理，烹饪三个操作区，可是完全不影响厨房的布局，我们做起饭来依然是很顺畅。所以说布局也是受空间影响的。

除此之外是操作流程对厨房布局和橱柜布局的影响：先看看下面的案例，可以看出，布局都是按照操作流程来的，操作流程决定了厨房的设计，哪里是储藏区，哪里是备菜区，哪里是清洗区，哪里是料理区，哪里是烹饪区，哪里是盛盘区，这些都受操作流程的影响。

这里要提醒大家的是即使所有的流程都存在，流程不顺畅，也会导致后续厨房布局和橱柜布局出问题，这就影响了整个做饭的体验。正因为如此，我们才要特别重视做饭流程，也要注意观察自己平日里，在各个空间都有什么样的习惯，这对我们接下来的厨房布局有很好的指导作用。

今天我们讲了做饭的流程，为了让大家更好的掌握，课后我们可以冥想10分钟，就观想自家的厨房，顺着操作流程感受下自家厨房是否布局合理，是否布局顺畅，好，今天的课程就到这里了，谢谢大家的聆听。下节课，我们会学习厨房的五种布局，五种布局具体是怎样的，我们应该选择哪一种，它又有哪些影响因素？你想知道吗？

我是桂思雨，中国厨房整理第一人，我在课程音频等你哦！