做卤煮火烧，得把大肠和小肠分清楚了。两种肠子，功能不一样，口感也不一样。大肠厚实，油重，脏器味儿也冲一点儿。小肠呢，薄，油少，味儿稍微的小一点儿，吃到嘴里发脆，没大肠那么有韧性。
有名的卤煮店小肠陈当年都是守着相声园子、戏园子做买卖，照顾主儿除了演员，就是观众。这样儿的人，兜儿里多少都趁俩钱儿，肚子里也有点儿油水，吃不惯猪大肠。所以人家卖卤煮，专门儿用的是猪小肠。
过去真正卖给社会最底层人民吃的卤煮，就没这么讲究啦，油水儿越大，越不嫌大，用的是猪大肠。这么着，老北京的卤煮火烧，从此留下两个门派。一个是卤煮小肠，再一个就是卤煮大肠。
您吃不吃卤煮火烧？您还吃过什么重口味美食？
在评论区跟大家伙聊一聊，看看有没有同道中人。
- Alone_Myself
侍者端着热气腾腾活猪现宰的大肠刺身递给于老爷子。于老爷子叼住肠子的一端，使劲一吸———然后把肠子装回盘子，摆摆手：“拿下去吧！”
- 1829016ymmw
昨天还专门去吃了小肠陈
笑访客 回复 @1829016ymmw: 像话吗？像话吗？像话吗？
- 柠檬味_可乐
😂
相见不如相忘于江湖 回复 @柠檬味_可乐: 就冲你这个照片，必须的
- 縯繹瀎簬蘺殇
这会不会是谦儿哥在戏校期间的照片
kmlflame 回复 @縯繹瀎簬蘺殇: woc，我恋爱了
- 博函
谦儿大爷把姆们小时候的北京生活讲述的惟妙惟肖，时而会心一笑，时而笑着笑着就哭了，那都是儿时满满的回忆啊，话说我的叔叔大爷也都在福绥境，宫门口一代住，我们家老爷子还在四根柏小学念了三年书呢……谦大爷能不能也聊聊北京老炮儿们的光荣历史？您受累
- 无双猛将邢道荣
让我想起来了于老师和郭老师客串《地下交通站》，于老师郭老师吃大肠刺身，没洗干净，郭老师还说吃着不牙碜，但吃多了上头
，于老师有空可以聊聊这部戏会飞的山地车 回复 @无双猛将邢道荣: 这个我也看过唉…
- 莫莫老大
这北方真没啥好吃的
听友238257907 回复 @莫莫老大: 那满汉全席的“满”可是我们东北，南方除了甜还有啥味儿？
- 飞鱼儿__
谦儿大爷是不是最近工作累着了😦心疼 声音跟以前不一样
- 霍雨浩唐门
好听
ikun只因你胎没 回复 @霍雨浩唐门: 哎呦！
早点
46 2943听堂·早点报
828 152.44万早点回家
李晓杰《早点回家》让北漂一族归心似箭在寒冷的季节又迎来了新的一年...
1 2.26万英文早点_2018
179 4.37万虎嗅丨7早点
《虎嗅7早点》是虎嗅音频直播栏目，面向对财经科技，互联网，消费职场等内容感兴趣的关注者，从业者，决策者，提供轻松愉悦的晨间资讯，满足用户对日益更新的世界的好奇心...
155 99.59万严为民盘前早点
严为民：第一代谷评家中硕果仅存的分析师；旗下吾谷丰登1号至今累计收益超过119%；国内顶尖的私募基金经理；1992年毕业于西南财经大学财政专业；1998...
121 13.12万让我早点告诉你
人生中的事，分为两类：你能控制的和你不能控制的。不能控制的包括：已发生的事，你的记忆，别人的感觉，别人怎么想，别人怎么说，别人的...
63 3020早点休息，晚安
陪你睡觉的纯音。
20 723让成功早点靠近你
何为活着？只是生命在流动，苟且偷生。何为活好？履行生命的意义，在活着的过程中体现人生的目的和价值，担当应有的责任。稻盛和夫在《活法》的书中写道，“如果有人问我‘...
15 481为什么没人早点告诉我
作者英国心理学家，朱莉王史密斯星期日泰晤士报畅销书榜首解决人生八大困惑的自助工具书
2 73
© 2014-2024 喜马拉雅 版权所有
这集声音不像我谦哥呢？
凌觉大大 回复 @丹丘生_听语小筑: 我还以为是老郭呢