第63回-トマト牛すき焼き鍋【日本語】

トマトは加熱することでリコピンの吸収率が高まります。生活習慣病予防やアンチエイジングによいそうです。

◆材料 (4人分)

牛肩ローススライス　　　600g

玉ねぎ　　　200g

えのきだけ　　　200g

しいたけ　　　4個(40g)

厚揚げ　　　250g

春菊　　　200g

トマト　　　400g

生卵　　　4個(240g)

合わせ調味料【A】

醤油　　　180g

みりん　　　180g

ザラメ　　　25g

日本酒　　　15g

白ワイン　　　15g

◆作り方
1.【A】の調味料を全て小鍋に入れて沸騰させ、冷ます。

2.野菜類は洗って水気を切ります。きのこ類は洗わずに傘に付いているおがくず等をペーパータオルで軽くぬぐいます。

3.玉ねぎは縦に薄切り、トマトは櫛形に食べやすい大きさに切ります。

4.えのきだけは根元のおがくずが付いているところを切り落とし、食べやすいようにほぐしておきます。

5.しいたけは軸をとって傘の部分に十文字に飾り切りを入れます。

6.春菊は下3分の1のかたいところを切り、その上3分の2の葉先の部分を使います。

7.厚揚げは縦に半分に切ってから3つに切って6切れにします。

8.すき焼き鍋、又はフライパンに小さじ1のサラダ油を入れ玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

9.割り下を入れ軽く煮立ったら牛肉を入れて肉同士がくっつかないように箸で広げながら煮ます。ここで厚揚げも加えます。

10.肉に火が通ったら野菜、きのこを入れて火が通ったら出来上がりです。溶き卵をつけていただきます。

【information】
■店名：鳥元
■住所：上海市長寧区茅台路179号金光緑庭Apita LG2508(婁山関路付近)
■電話：021-62370732
■営業時間：11:00～22:00　L.O.21：30
■休日：年中無休
■URL：http://r.gnavi.co.jp/shanghai/jp/cs10564/
■番組協力：株式会社ラムラ