6、松露节&鹅肝节 La Fête de la truffe & Sarlat Fest'Oie

Bonjour à tous. Je m’appelle Vicky. 大家好，我是Vicky，非常高兴跟大家在这里相遇。在这个系列课程中，我将带领大家，每次通过几分钟时间，小小地了解一下法国的风土人情，人文轶事，并且学习一些相关的单词和地道表达。那么，现在开始，我们一起去“小看法国“吧！Allons-y！

6. 松露节&鹅肝节 La Fête de la truffe & Sarlat Fest'Oie

Bonjou à tous. Je m’appelle Vicky. 大家好，我是Vicky，很高兴又跟大家见面了。今天我要分享的两个节日都是有地区特色的，而且跟都美食有关哦。我们知道，法国料理闻名世界，以其高尚品味风靡全球。法国人将「吃」视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。法国的饮食文化非常悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿，最喜欢的食品是奶酪，最名贵的菜是松露和鹅肝。今天我们就来了解一下法国松露节和鹅肝节。大家应该都听说过松露，它是全世界公认的美食届奢华极品，和鹅肝、鱼子酱一起被称为“世界三大珍馐”。每年秋冬，西餐忠实爱好者们都会急于在餐桌上找寻松露的身影。由于其产量稀少，生长条件苛刻，因此身价不菲。14世纪，法国教皇开启了吃黑松露的风潮。文艺复兴时期，松露在欧洲重新流行,它们在法国国王弗朗西斯一世的城堡里天天出现。17世纪，欧洲人放弃重口味的东方香料，重新发现天然食品的价值，特别是法国人，他们全年从松露产区进口各种各样的松露，以至于有这么一句话：“松露是如此之贵，以至于它们只出现在贵族的餐桌上用以吸引女性。”其实，松露是个大家族，品种很多。而在法国佩里戈尔地区出产的黑冬松露，人们常称之为“佩里戈的钻石”。每年12月到次年3月，整个法国的松露市场都弥漫着佩里戈黑松露的独特香气。松露具有一种穿透力的特殊气味，类似于公猪身上散发出的雄性荷尔蒙气息。正因为如此，松露猎人通常使用母猪来寻找和挖掘埋于地下的松露。母猪对黑松露的味道情有独钟，几近于疯狂。松露猎人必须在第一时间把母猪发现的松露抢到手，否则很可能会被母猪先行啃食。

萨尔拉是法国的一个小城，正是位于法国西南部的佩里戈尔地区，。它始建于公元9世纪，距今有1000多年的历史，被誉为“美食的天堂”。这个小城盛产黑松露和鹅肝，法国著名的鹅肝酱制造商几乎都集中在此处。每年1月举行的松露节和鹅肝节吸引了全法国乃至全世界大批高品质吃货来到这里，在松露集市中品尝新鲜的松露制品，参加厨艺比赛，近距离体验高级法餐的制作过程。然后逗逗散养的萨尔拉鹅，最后看它们被制作成鹅肝。美食节最大的亮点是当地的“让- 罗杰杯青年厨艺大奖赛”。为了让“美食天堂”盛名不衰，当地的“鹅肝及松露烹饪协会”专门为年轻的美食传承者创建了的这个大赛平台。虽然只是一个地区性赛事，却吸引了几乎大半个法国的美食界。评委都是清一色的法国米其林星级厨师，其中不乏领口绣有国旗的餐饮界终身成就奖得主。对于游客而言，具有吸引力的不仅仅是大赛。期间，萨拉市松露种植者联盟也会在整个黑色佩里戈尔地区举办众多以介绍松露为核心的活动和讲座，来帮助大众更好地了解松露的各种微妙之处，例如：如何辨别松露香气，或者如何选购松露。周末也会专门举办大型的松露集市，展示多样的新鲜松露，以松露为基础食材制作的产品，以及一些衍生品：书籍，松露寄生树等等…… 最有意思的是在佩鲁广场搭建的松露园地上，每天会举行两次找寻松露的演示活动，不过是由经过训练的小狗来寻找松露，而不是“松露猎人”的小猪。最后，让我们一起来学习一些单词和句子表达吧。

des truffes (松露巧克力)    le foie gras （鹅肝）

le gourmand （爱吃美食的人，讲究吃的人）

Tu es vraiment un petit gourmand. （你真是一个小吃货。）

le gastronome 美食家

Les Français sont des gastronomes. 法国人都是美食家。