La cuisine chinoise
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La cuisine chinoise

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la cuisine chinoise:中餐

 

 

les huits grandes cuisines régionales八大菜系

 

 

Les cinq saveurs:五味

 

aigre / acide  酸

sucré(e)  甜

amer  苦

piquant / épicé  辣

salé  咸

 

Les spécialités 特色菜

 

Le canard laqué  烤鸭

Le tofu épicé  麻婆豆腐

Le poulet Kung Pao  宫保鸡丁

Le porc aigre-doux / le porc à la sauce aigre-douce  菠萝咕咾肉

La fondue  火锅

 

 

Les sauces et les tes 酱汁、酱料

 

Sauce de soja  酱油

Vinaigre de riz醋   Vinaigre blanc / noir白醋、黑醋

Sauce aux huîtres 蚝油

Huile de sésame  芝麻油

Pâte de sésame芝麻酱


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