虾背上的黑线有多脏？必须去掉吗？吃虾前必知这5个真相

家医君开设新专辑——《身体尴尬日报》

专注解压保健，小伙伴可以点击上方蓝字收听完整专辑

家医说科普，健康才靠谱，家医君又跟大家见面啦！

虾，是餐桌上常有的食材，虽说虾好吃，但总有人会有这样那样的担心：

* 虾线很脏，吃前一定要去掉，

* 虾黄有毒，不能吃

* 虾体内寄生虫多，吃了身体会长虫

* 虾体内重金属超标几百倍

* 吃虾时不能吃水果

这些真真假假的说法，听多了，难免会让人产生这样的怀疑：咱到底还能不能放心吃虾了？家医君今天就一一来告诉你答案~

1，虾线是真的很脏！

它实际上是虾的消化道，里面青黑的东西就是它的大便。

不过，虾在经过烹饪之后，虾线里面的细菌会被高温杀灭，吃了也并不会有什么不良后果。

2，虾黄有没有毒？

虾黄其实是虾的一种内脏，属于胰脏和肝脏。能不能吃，主要取决于虾黄健不健康。而判断虾黄健不健康，看颜色就够了：

健康虾黄为金黄色；不健康的虾黄一般为黑色或暗黄色，就不要吃了。

3，有没有寄生虫？

虾和鱼蟹蛙螺贝等各种水产品一样，都存在寄生虫，就连猪牛羊身上都可能有。只要煮熟了，就可以放心食用。

4，虾是不是富集重金属？

对于重金属，虾自己也很敏感，若是超标，它自己都没法存活下去。再说，现在吃的虾基本上都是从养殖场出来的。哪个养殖场的人会愿意冒着亏本的风险，把虾放在重金属环境下养殖？就算是真的被污染了，重金属也大多集中在我们不吃的虾鳃、内脏和虾壳中，常吃的虾肉不会有重金属超标的情况。

5，虾所含的砷会和水果中的维生素 C发生反应，生成剧毒物砒霜吗？

对于这种说法，家医君只想说：抛开剂量谈毒性都是耍流氓！要想生成有毒的砒霜，你得先一口气吃下一大卡车虾和水果……然而，在被砒霜毒死之前，你可能已经先撑死了，所以，放心大胆地吃吧~

所以，这些说法多数是谣言！

不过，吃虾也还是个挺讲究的事儿。

1.吃虾要新鲜

虾一旦死亡，其体内的组胺酸会被细菌分解成有害的组胺物质。死的越久，虾体内积累的毒素更多，容易引起中毒。怎么辨别是否新鲜呢？

如果发现虾的尾巴是卷曲的，则说明在下锅前它是活的，新鲜的；如果它的尾巴是直的，则说明在下锅之前，虾早已死掉，不新鲜。

另如果虾的头部和身体连接处出现爆裂，也是不新鲜的。

2.煮虾要熟透

未煮熟的虾吃进身体，很容易感染寄生虫病和导致胃肠道中毒。

烹饪之前，要将虾涮洗干净，吃时加少许姜和醋，既能解腥增鲜，又能杀菌、助消化。

3.这3类人不宜吃虾

一、已明确对虾过敏者。

二、某些过敏性疾病患者。如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，因食虾可引起这些疾病发作。

三、痛风患者。

虾属于高嘌呤食物，容易加剧痛风症状。

我是有节操、有态度的家医君。今天的分享就到这里啦！我们下期再见。

关注中国家庭医生微信公众号（id：jtys1983），获取更多健康提醒~