川菜杂谈

比如一九七九年出版的第一版大众川菜里就说麻辣味儿只是川菜的特点之一，它只是川菜若干味儿中的一种就以家常菜而论，麻辣味儿只是少数像姜汁味，鱼，香味，宫保味，糖，醋味，怪味等仍居于多数

川菜是调和的艺术，酸甜，苦辣，咸各种味道，在川属人的手中变成鱼香味。荔枝味，咸香，味甜，香味，陈脾，胃糖，醋味，每一种味道都成就一道名声。在外的川菜代表麻婆豆腐是最早出圈的川菜领袖

这个白居易写的江南好能不宜江南这些，不用去思考，你就知道它是一个南方菜系的一个感知，但是真正强强难卖是川菜女士发现想去吃江浙菜人一进强年来一点川菜就不想去吃了，我宁愿去吃苏辙会

大量农耕经验被我国历代的农书记载下来了，形成了一个农书文献系统，其中比较主要的有四民月令，其民要书、农书，农政，全书天工开物，号称一菜一格，百菜百格的是川菜，号称一菜一格，百菜百格的是川菜

现在乘客迫于条件有限，不得不减少辣的使用，却歪打正着，还原了川菜的本来面包乘客的苦心孤意，没有白费。蜀人和川菜虽然早见面几百年，却毫不影响一见钟情，恰似那天雷勾动地火

五是杂谈禽兽。曹默四富是汉代最流行的问题，是汉代文学代表五是主要类别骚体腹，看大腹抒情，小腹分类一是骚体腹定义汉赋的一种描写体制上的极力模仿楚辞并以赋名篇的散文

大族的佛涅槃像是一个杰作川菜，昆明护国路和文明新街有几家四川人开的小饭馆，卖豆花素饭和毛肚火锅卖毛肚的饭馆儿早起开门后挤在门口，竖出一块牌子上写毛肚开糖或简单地写两个字开堂

第二百三十节宋卦杂谈宋卦是事物发展过程中，到了周期性后半周期，在事故需要收藏的大趋势下，又出现了一种事物，又得以有所上升，有所前进的机会究竟是五十，按照大趋势立刻收藏收缩

河南东印度公司杂谈荷兰东印度公司发展东方贸易的目的就是把葡萄牙人赶出印度洋，把阿拉伯人和中国人赶出太平洋，再从西班牙手里夺下菲律宾，而独占整个印度太平洋洋的东方贸易

第三百二十二节脾卦杂谈匹卦的夫妻卦序是五十七近十年周期中第六十四分之五十七时段也是任何事物周期性的六十四分之五。十七时段掌握了一个事物的时点和终点，就可以推算出其匹卦时段在正显曲线上将十点定为负一

汪杰杂谈杂而不淡，昨天有人整给我一篇来自一个叫图说加拿大的公号文章，这篇文章的标题是重磅叹号万业曝光辉瑞撸猫的力量，探好法官的勇气，拯救加拿大探好新秀已接档这个标题中的撸猫

欢迎来到这一期的错杂谈播客，我是小徐今天如大家标题所见，虽然现在我还没有一个明确的标题，但是肯定是和冬奥会相关的。今天我也是请到了一个冬奥会的专业人士，也是我特别好的一个朋友

比如罗斯福秀才厨师，川菜圣手，西南第一把手小孟尝罗大帅，中国四大名厨之一，全中国首批克级厨师之一，全中国首批特级烹饪技师之一等等，除了他具有高明，不同凡响的从艺理念

如果说黄金林开启了文化川菜之窗，那罗就开启了文化川泰之门，因为正是罗国荣，也只有罗国荣在离开姑姑宴之后，在小园儿在成御两地的一支时，在北京将文化川泰大扎地加以推广发展

你像在一九九一年出版的中国名菜谱四川卷里就介绍了川菜常用味型有咸鲜，咸甜鱼，香豆瓣儿，加长红油，麻辣椒，麻、椒，盐、怪味，姜汁，蒜泥，胡辣，酸辣糖，醋香皂，芥末，荔枝，麻酱，葱油等二十多种大小菜肴