车刀刃磨技术

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所载过的牛有几千头了，而刀刃好像在磨刀石上心磨过的一样锋利，因为牛骨节是有间隙的，而这刀刃却薄的没有厚度，用没有厚度的刀刃切入有间隙的骨节，这其中宽宽绰绰的当然会游刃有余了

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普通的厨工每月换一把刀，因为他们用刀子砍骨头，而我这把刀已经用了十九年，宰牛数千头，但刀刃还是像刚磨过一样锋利。牛身上的关节之间是有空隙的，而刀刃是非常薄的，把薄薄的刀刃刺入那些空隙中，就有很多空间，肯定足够自如晕刀了

如果想让菜刀变得更加锋利，可以适当的用磨刀工具打磨磨刀工具有磨刀时磨刀砖两种，前者系杀盐物质地粗糙，难免损伤刀刃，后者为泥沙砖制品掷地细腻，亦是刀磨的锋利，且不伤及刀刃

根据刀片的形态，可以分为刀刃型研模型，又分为圆锥研模型和平面研模型，平面研磨型又分为切割型和研磨型刀刃型刀片在电动机的作用下高速旋转，而磨碎咖啡的方式与家庭常用的榨汁机构造基本相同，价格相对比较便宜

因其固然既经肯系知，为场而旷，大孤哭哭凉袍睡跟到割野竹旁，月跟刀折野京城之刀十九年以所解除触车留意而刀刃若心，发于心，比竭者有见，而刀刃种无后，以无后入，有间恢恢呼齐于有任必有余地也

我通常会把磨刀石放在一块儿打湿的茶巾上，这样它就不会小来走去换场使用的那只手握住刀柄，另一只手抓住刀背儿，刀刃朝外朝在放在磨刀石上，形成微微的角度来回的打磨。刀刃的每一处都要军训的打磨道，菜刀翻个面儿从石头上平平地磨过去，刮掉的过程当中产生的碎穴

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