发刊词 | 让管理更专业，让经营更轻松

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你好，今天是我们线上学习的第一个内容；我们在过去的二年时间里，每个月都为餐厅的经营者讲《餐厅管理体系搭建》的课程，哪什么是管理体系的搭建？我问你，你觉得餐厅经营成功的关键点是什么？

我问过不同的人，有不同的答案：

有人说，位置是关键，位置好了，餐厅才有生意，所以，选址是核心；

有人说，不对，产品是餐厅的灵魂，产品才是核心；

有人说，餐厅是服务行业，服务是核心。

你看，不同的人，有不同的答案。那我觉得，这些都是餐厅经营成功的关键。

我们要经营好餐厅，产品要定位、动线要设计、人员要管理、训练要规划、设备要维护、食材要管理、财务要管控、营销要推广，这么多重要的环节，在今天，我们要做好其中的一个点，都不太难，难的是如何将这些关键点都串联起来，让餐厅又轻又快地运营，这个是核心，这也是《餐厅管理体系》要解决的问题。

每次上完课后，学员常告诉我说：“没想到，餐厅还可以这样管理的，做了十几年的餐饮，从来没人告诉我还有这些方法”。我知道他们说的是真的，因为，很多人都体验过体系搭建给餐厅带来的好处。

所以，很多的创业者跟我提出需求说：“餐厅的管理人员没有太多学习的机会，能否有线上的课程，让他们也能学习到这些技能？让餐厅的管理更专业，让经营更轻松”，我觉得这是一个非常好的建议。

因为餐厅管理体系的搭建，首先要掌握的就是管理技能，其次是管理系统的运用。

所以，我们线下的课程，没有去做基础的教育，直接解决的是在经营管理中核心技能的问题；再解决系统的问题。我们自主研发的《MTSP管理系统》，囊括餐厅的人事、排班、训练、营运、订货、财务这6大系统去解决数据与系统的问题，以后餐厅再也不用东拼西凑去找很多的系统了。这些方法是我目前发现最实用而且成本最低的方法。

那我们为了让线上课程更有针对性，我找了很多的创业者、餐厅管理人员，和一个个普通的员工，他们提出了很多很有价值的问题：我们要怎么去定位自己的餐厅？怎么定位餐厅的产品？如何写好广告标语？如何做好营销活动？

怎么建设好团队，让团队的效率更高，制度怎么执行更有效？员工要怎么培训？怎么样解决顾客抱怨等等等等问题。

然后，我将这些问题归类，整理，排序，梳理成我们今天线上课程四个板块，分别是：《营销策划》《人员管理》《训练规划》《营运管理》这四个板块。

我相信，这也是我们大部分餐饮人共同关心的问题。

所以，我们针对共性需求，专门为你设计了今天的课程。每个板块有8个内容，一共32个知识点，为了方便你的学习，你可以从头开始学习，也可以选择性的学习，因为这32个内容，都是独立的知识点，方便你在下班的路上，开车的时候，或者是有空的时候随时可以学习。

所有的这些，都是专门为你而设计的，我为你讲解管理的概念，有用的方法，目的是让你能够让你融会贯通，自然而然去运用它。

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