科普 |《为食物辩护》
美食界的“奥斯卡奖”获得者，喊你一起好好吃饭。
听书笔记
本书的作者迈克尔•波伦，是美国饮食界的“文化担当”，被誉为“食物之神”。他的作品曾经多次获得詹姆斯·比尔德奖，这可是美食界的奥斯卡奖。他就像一位美食侦探，奔波在农场、超市和厨房之间，深入研究西方饮食对人类社会造成的影响。并为真实的食物发声，反抗食品工业和营养主义对人类造成的危害。
一、食品工业让人类的饮食结构发生了哪些变化？
从吃天然食物到吃精加工食品。
食物品种的大大缩减。
为了增加产量，食品工业又牺牲了食物的质量。
人类食用植物的种子要远远多于叶子。
二、营养主义是如何摧毁传统饮食文化的？
营养主义和营养并不是一回事儿，它不是一门学科，而是一种意识形态。 营养主义认为，具有营养作用的不是食物，而是食物中包含的营养素。常见的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，等等。
三、是什么推动了大众从吃食物改吃营养素？
首先，食品工业每年能生产出几万种新食品，对喜欢猎奇的现代人来说，具有绝对的吸引力。
其次，最关键的是，营养主义能够妥善处理与西方饮食相关的问题，比如营养不均衡等。
四、我们应该如何逃离西方饮食带来的恶果？
作者提出了一个简短的个人饮食法则，就三句话：只吃食物；以植物为主；别吃太多。
解读 | 墨川，南京大学教授，博导，文化传媒研究专家。
播音 | 李欣
策划编辑 | 左宓
音频编辑 | 秦亚希
- 科普 |《锈蚀》6.75万28:46
- 科普 |《为食物辩护》8.49万23:53
- 传记 |《维特根斯坦传（下）》天才哲学家的一生，无敌是多么多么寂寞3.28万16:39
- 传记 |《维特根斯坦传（上）》天才哲学家的一生，无敌是多么多么寂寞9.92万10:48
- 社科 |《天空的另一半（下）》2.72万10:01
- 社科 |《天空的另一半（上）》7.50万12:12
- 科普 |《阿司匹林传奇（下）》：日用良药的百年发展史3.35万14:32
- 科普 |《阿司匹林传奇（上）》：日用良药的百年发展史9.01万15:52
- 历史 |《饥饿的盛世（下）》：乾隆盛世是如何走向溃烂的？4.23万19:47
- 历史 |《饥饿的盛世（上）》：乾隆盛世是如何走向溃烂的？9.79万12:18
- 1395066qvin
作为一名从事药物研究四十多年的研究人员，非常感谢喜马拉雅向用户解读这本书。对于当下的中国，普及这方面知识非常重要。 四十年前，中国的生产力低下，生活条件和医疗条件与当下无法相比较，但人均寿命并不低多少。更重要的是，慢性病，尤其癌症和糖尿病，少的太多了。究其原因，正是本书所介绍的饮食西化，或者说富动物食物造成的。植物，例如蔬菜，富含植物生化素，过去不认识，也不知道对人体健康的重要性。但現在，越来越多的研究表明，植物生化素对人体健康非常重要，是中药治疗疾病最重要的物质基础。屠呦呦发现的青篙素就是一种植物生化素。其他大家熟知的如番茄红素，白黎芦醇，萝卜硫素等等，对人体非常有益。字数限制，只好打住。
- 淡泊宁静淡然
这个好有价值，顶顶顶
- 一天一斤一分钟予路
太片面。。。否认科技进步提倡回归原始 那别用曾祖母没见过的电器，那会造成更多危险，真的
听友112175547 回复 @一天一斤一分钟予路: 你吃五谷杂粮会有危险？
- Rui宝的故事
太片面了，如果不是现代农业和工业化生产，地球根本养活不了日益增长的人类数量。
- 夜泊树梢
…………全篇给我的感觉是混淆概念，双标，模棱两可……
- 小鹤_lq
一味的排斥某类食物都是耍流氓，人的基因不同，没有任何食物适合所有人
- 刘桃子_ur
叫“现代饮食”或者“工业化饮食”更恰当点
- 萌饰一家
那些肯德基麦当劳的老板可能要变脸了
是苏苏ss 回复 @萌饰一家: 哈哈哈哈
© 2014-2024 喜马拉雅 版权所有
感觉这本书的观点与黄帝内经的饮食原则不谋而合，且黄帝内经更全面。“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”