第1期 饺子

老Y先生：

大家好，欢迎大家来到よもやまばなし“四方山话”栏目，在这个栏目里，我们邀请到了日本的伊势志伽（いせしか）女士用拉家常的方式为大家介绍日本的方方面面，林林种种。

第一期节目伊勢さん将跟我们聊一聊日本的饺子，一起走进四方山话第一期

ぎょうざ

伊勢さん：

こんにちは皆さん。「四方山話」の時間です。私は伊勢志伽と申します。

大家好，欢迎来到“四方山话”。我是伊势志伽。

このコーナーのタイトル「四方山話」というのは、漢字で書くと四方の山の話しです。誰もが気軽に楽しめる雑談というような意味でしょうか。気軽なお話で、日本を紹介したいと思います。

这个栏目的名字叫“四方山话”，就是希望彼此聊聊天，让大家都可以放松下来。接下来，我会通过拉家常的方式向大家介绍日本。

まず最初は、誰でも興味のある「食べ物」の話をします。

第一期要聊的是“食物”，想必大家都很感兴趣。

日本では中国料理は、中華料理と呼ばれ、大変人気のある料理です。「人気がある」を通り越して、既に日本の家庭料理として定着しているものも沢山あります。

在日本，中国菜被称为“中华料理”，非常受日本人喜爱。许多中国菜已经超越“受欢迎”的程度，成为了日本人的家常菜。

餃子、麻婆豆腐、青椒肉絲、回鍋肉、八宝菜などは、どこの家庭でも良く食卓に上るメニューです。もっとも、八宝菜は日本で生まれた中華料理で、野菜、肉など八種類の材料のうま煮です。

日本人在家里常吃的中国菜包括饺子、麻婆豆腐、青椒肉丝、回锅肉、八宝菜等。不过，“八宝菜”是在日本诞生的中国菜，是用蔬菜、肉类等八种食材烹饪而成。

でも大きく違うのは餃子です。日本で餃子といえば、全て焼き餃子のことです。皆さんがいつも食べている餃子は、「水餃子」といって、中華料理店でも一割ほどしか提供しているお店はありません。焼き餃子も、ラー油、酢、しょうゆをつけて食べます。最近は特に皮をパリパリに焼いた羽付きというスタイルが流行っているようです。

提到差别较大的食物，要说一说饺子。日本人所说的饺子一般指的是煎饺，中国吃的大多数是水饺。在日本的中华料理店中，能吃到水饺的也仅占10%。日本的煎饺也会蘸着辣椒油、醋和酱油吃。最近比较流行的是把皮煎得脆脆的“羽根付饺子”。（煎饺子时浇上面粉水，让饺子有脆皮附着）

それから麻婆豆腐、これも大人気で、豆腐さえあれば簡単に麻婆豆腐が作れる「麻婆豆腐の素」が売られているほどです。しかし味は少し違います。辛いは共通していますが、山椒のもたらすしびれる味はありません。最近では「本格的」とか「大人の味」と言って、山椒を効かせたものも登場しています。

麻婆豆腐也广受好评。在日本可以买到烹制麻婆豆腐的原料，只要有豆腐，便能烹制麻婆豆腐。但味道（与中国吃到的麻婆豆腐）稍有不同，在辣的这一点上是一样的，但却没有花椒的那一股麻味儿。最近在日本也能吃到花椒麻味儿的麻婆豆腐，这种味道也被称为“地道”、“大人的味道”。

皆さんが日本にいらしたら、町中いたるところに中華料理屋さんがあるのに驚かれると思います。気軽に入れる町のお店から、高級ホテルの中華レストランと様々です。

在日本，从路边小店到高级酒店的中餐厅，到处都是中华料理店，也许你会惊讶于此。

このように中国から来た料理は、日本で少し姿を変えて、今ではすっかり馴染みの料理になっています。

中国菜传到日本，经过些许改变，如今已经完全为日本人熟知。

皆さんも是非日本にいらしてください。そして日中融合の「中華料理」を味わってみてください。

你一定要到日本来尝一下中日融合的“中国菜”哦