4、老北京那些“跑堂儿的”

        味道，是历史，是记忆，是情感。关于食物的深刻记忆，大多与人生的酸甜苦辣紧紧相连。高贵的满汉全席、精致的官府美食、琳琅满目的市井佳肴，甚至那一碗热气腾腾的豆汁儿、乡土气息浓重的爆肚，都能让人念念不忘。各种各样的美食和老北京难以言传的味道，传达着京味文化的魅力与风情，早已嵌进了历史脉络之中，成为北京城市记忆中不可或缺的部分。

        一个人的饮食记忆，不仅仅是欲望的记忆，更映照出一个城市的饮食风情，是人文的记忆，也是生命的记忆。

        《北京味道》通过对老北京饮食生活的回忆，从饮食风俗这一人们日常生活中最基本内容的视角，反映不同地域、不同流派、不同人口结构的饮食文化在北京经过长时间发展演化的过程，展现北京人的生活方式和乐观的生活态度。

        （本专辑共22集，每周更新一集）

名噪京城的饭庄与饭馆 
消失的二荤铺与大酒缸 
老北京那些“跑堂儿的” 
故宫前代味 
清代官府菜的活化石——谭家菜 
京菜头牌——北京烤鸭 
餐桌上的“大戏”——北京涮羊肉 
“南宛北季”话烤肉 
清净无染的北京清真菜 
“洁”字为先的北京清真小吃 
红白喜事中的“口子菜” 
贴秋膘·坤宁宫吃肉·砂锅居 
京味儿中的“化腐朽为神奇” 
远去的味道 
不是茶的“茶” 
北京的传统糕点 
北京人冬天的当家菜——大白菜 
年味儿 
西餐在北京 
说说老北京餐桌上那些规矩