一杯咖啡，从云南大山飘香世界

新华社昆明12月6日电 题：一杯咖啡，从云南大山飘香世界

新华社记者赵彩琳

“保山已经拥有成熟的精品咖啡加工生产流程，并创造出独属于云南咖啡的纯净味道。”考察完几家咖啡庄园，品尝过保山小粒咖啡后，德国咖啡企业家埃里克·巴登说。

12月4日至6日，第二届国际精品咖啡产业发展大会在云南省保山市举办，来自中国、日本、韩国、新加坡等多个国家及地区的咖啡企业、科研专家等齐聚一堂，分享最新研究成果和技术经验，探讨全球咖啡产业的现状与未来。

5日，各国外宾走进保山的咖啡庄园和企业，参观当地咖啡从种植到加工生产的全流程。

这是云南省保山市隆阳区潞江镇新寨村咖啡种植基地内的咖啡鲜果。新华社记者 赵彩琳 摄

“有了自己的咖啡种植基地和生产线，我们就可以让更多的人品尝到美味的保山小粒咖啡了。”在壹丁咖啡庄园，董事长丁志难掩激动，“在向世界推介保山高黎贡山产区精品咖啡的这条路上，我已经迫不及待了。”

丁志接触保山小粒咖啡已近16年。2008年，他在成都开了一间咖啡馆，因为想找到自己最满意的咖啡，又来到云南与保山小粒咖啡结缘。

云南保山地处咖啡种植黄金带最北端，西靠高黎贡山、东临怒江，独特的干热河谷气候造就得天独厚的咖啡种植条件。保山小粒咖啡已有70余年历史，以其“浓而不苦，香而不烈，略带果酸”的独特风味受到欢迎。

在丁志眼中，保山拥有生产一杯好咖啡的土壤、气候、品种等基础条件，更重要的是拥有了咖啡的标准化种植和出色的精深加工技术。

十月怀胎，豆熟蒂落。12月的滇西怒江江畔，一颗颗红彤彤的咖啡鲜果缀满枝头，忙碌一整年的咖农们迎来收获的季节。咖农说，一颗豆子从开花到咖啡鲜果成熟收获，需要近10个月的时间，加上后期的加工和发酵，最后成为一杯香浓的咖啡，整个过程用时近一年。

德国咖啡企业家埃里克·巴登在云南省保山市隆阳区潞江镇新寨村咖啡种植基地体验咖啡鲜果采摘。 新华社记者 赵彩琳 摄

“咖啡沉淀了时间的味道，保山小粒咖啡则是中国精品咖啡发展的缩影。”云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所咖啡研究中心主任胡发广说，保山小粒咖啡自1952年开始引种，经过70余年发展，走出了一条从生豆出口为主，到进口和精深加工为主的精品咖啡高质量发展之路。

胡发广介绍，云南农科院热经所是云南省最早的咖啡研究机构之一。近年来，该所自主选育了“云咖1号”“云咖2号”“云咖3号”“紫啡”等咖啡新品种，并相继完成部分新品种转化投产，后期还将陆续推出22个具有独立自主知识产权的“云咖”新品种。

“我们想选育出最适合云南生长、最能凸显云南风味的咖啡品种，构建适合云南咖啡生产种植的标准体系。”胡发广认为，只有在科研上多下功夫，才能不断赋能咖啡产业。

目前，云南已发展成为中国咖啡种植规模最大的省份，产量居全国第一。2023年，保山咖啡全产业链产值达76亿元，已与越南、乌干达、尼加拉瓜、萨尔瓦多、东帝汶、日本、韩国等22个国家有咖啡贸易往来。

“咖啡让世界没有距离。”一名日本外宾在保山参观后如此说道。从鲜红的咖啡果到醇黑的咖啡豆，再到人们手中一杯香浓的咖啡，云南咖啡飘香世界的故事还在继续书写。