669.米油：这样煮米汤，不亚于人参汤

病症咨询：  

 有不明白的朋友，可以关注我的公众号：冯名雨艾灸。

冯名雨店铺：

点击后即可进入，店铺有精选的艾灸器具和艾条。

穴位参考：

米油是上等大米（小米也可）熬稀饭或做干饭时凝聚在锅面上的一层粥油，必须是大锅熬的最上层稠汁。其性味甘平，可滋阴长力，有很好的滋补作用。

清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》说“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹”。

他认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。

熬米汤注意

煮米汤，有讲究：

1， 新米：8两，胶质多，香味浓；

2， 淘米：倒少许水，手打转，洗去表面尘垢；换水，冲净；

3，不锈钢锅，砂锅都可以；加2.4升的水，米水比例为1:6，中火煲至微微沸腾。

4，取汤：这一步非常关键，讲究时机，水在微微沸腾的时候就要动手，这时候的米粒正是半生将熟的状态；

5，手法：取汤时不关火，保持小火微煮，否则米会抢水，把汤吸走。用汤勺把米汤取出，筛去米粒，直到米汤全部取出。

剩下的米可以蒸米饭，米汤除了可以直接喝，也可以用来烧菜，比如煮豆芽，烫青菜。

新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用。

因此熬粥所用的米最好是优质新米，否则，粥油的滋补作用会打折扣。