食堂食材又见“小动物”，校园食品安全别再“跑冒滴漏”

菜叶上有虫子，菜梗上有蜗牛，还有过期的豆腐皮、发霉的调味料，在上海市奉贤区世外教育附属临港外国语学校的食堂，家长有了这些“意外发现”。11月28日深夜，奉贤区教育局对此事发布情况通报，表示学生家长反映的蔬菜中发现青虫、蜗牛等异物的情况，涉嫌违反食品安全法律法规，已立案调查。经卫健部门流调检查，未发现该校学生群体性食品安全事件。

在学校食堂饭菜里发现的蜗牛 ©澎湃新闻网

“我们交这么贵的学费和餐费，是很信任学校的。”作为当地一所知名民办学校，世外临港学校出现校园食品安全问题，出乎很多家长的意料。有家长表示，学生每月包含早中晚三餐的餐费为1400元，对学校食堂而言，这笔费用不算低，食品安全理应得到起码的保证，类似食材出现“小动物”的低级问题实在不应该发生。

这一事实也再次说明，很多时候，校园食品安全不是“能不能”的问题，而是“想不想”的问题。如果对食品安全缺乏责任心，再好的条件、再充沛的资源，依然可能发生食堂食品安全事件，给学生的健康成长蒙上一层阴霾。

根据有关部门调查，该校未发现学生群体性食品安全事件。然而，这一定性并不否认该校陆续有学生出现呕吐、腹泻等情况的事实。造成学生这些症状的原因可能是多方面的，但学校食堂的食品安全问题既已事发，就很难不让人产生联想。对此，有关部门还要深挖个案，不放过任何蛛丝马迹，一旦证实学生病情与食堂有关，就要升格处罚力度，同时为学生和家长依法维权提供便利。

家长们发起维权后发现，世外临港学校食堂工作人员有疑似转移过期不合规食品的行为。发现问题以后，拒绝直面问题、积极整改，反而试图掩盖问题、逃避责任，这也从一个侧面反映了该校食堂缺乏对学生健康的担当。在有关部门介入和外部监督之下，这种“心虚”注定无法遮掩，这种逃避也终究无路可走。

和不少校园食品安全事件类似，世外临港学校这起事件的直接责任方也是“第三方供餐企业”。学校提出的一项主要整改措施也是终止与原供餐企业合作，选取优质企业供餐。而除了这种临时整改手段，还应当反思第三方供餐模式是否适应学校食堂运营的需求，学校在管理、监督、运营食堂的过程中，是否可以发挥更主动的作用？

随着校园食品安全成为全社会的普遍关切，多方呼吁之下，不少有条件的学校选择自营食堂——需要强调的是，自营食堂不仅要求学校自建餐饮服务团队，更要切实承担起责任。只有将食堂自营与校长陪餐制、家长监督制度结合在一起，进一步明确“谁来监管、如何监管、监管失灵或滞后要如何处理”等问题，并让监管触角延伸到食材采买、保存、处理和烹饪的每一个环节，才能确保食堂安全无虞。

广大家长还期待学校食堂增加透明度，为监督创造便利条件。比如，这次出现了疑似转移过期不合规食品的情况，只能通过事后看视频发现。那么，学校食堂可否在仓库和后厨等重点区域提供实时视频直播画面？目前，很多社会上的餐饮机构都提供了类似直播，学校食堂关系到未成年人健康，更应该充分运用技术，让“监督无死角”不再是一句空话。