评论|学校食堂吃出青虫蜗牛？校方不能学蜗牛躲在壳里

家长的监督再好，也只是一种管理机制的补充，主体责任任何时候都在校方

近日，上海奉贤区世外教育附属临港外国语学校被曝在学校食堂吃出青虫、蜗牛以及食品过期等问题。11月28日23时许，奉贤区教育局针对此事发布情况通报：督促学校终止与原供餐企业合作，选取优质企业临时供餐，确保调查处理期间学校供餐不受影响。

这一事件曝光后，当地即刻行动，拿出处理结果，这是值得肯定的。

在一些人看来，菜里吃出青虫、蜗牛等异物，也不是什么“大事”。某种意义上还能说明蔬菜的“有机”程度。但是，且不说这种认知缺乏科学意义，单就吃出异物所带来的社会观感而言，就让人难以接受。即使以最低的餐饮生产标准而言，这些异物也是绝对不该出现的。毕竟，学生花钱消费的不是“烩”上蜗牛、青虫的食物。

青虫和蜗牛不过是一个符号或隐喻，揭示着供餐链条上的漏洞。从食材购买、食材安全把关到挑拣、淘洗、烹饪到上桌，全链条都没有发现青虫和蜗牛。这样的过程，有点不可思议。

值得一提的是，该食堂存在的问题，是家长发现的。有学生家长向记者表示，11月22日，学校举办运动会，有的家长在食堂陪孩子吃饭，有人在食物中发现了蜗牛和虫子。之后，家长们去学校食堂查看，发现有过期的豆腐皮、发霉的调料。这不禁让人想起前一段“食堂臭肉”事件，也是经由家长“突临”食堂发现的问题。

食堂“查案”靠家长，家长简直成了“神探”，说明家长的监督比校方自律更可靠、更有力。这个骨感的事实，既让人对一些“勇闯食堂”家长的机智竖起大拇指，也让人挺不是滋味。

近年来，从国家到地方，对于加强学校食堂管理可谓三令五申、办法想尽，“校长陪餐制”喊声震天，拆除教师就餐和学生就餐的“围墙”也在不断呼吁。遗憾的是，时至今日，依然有一些学校没有把学生就餐安全放到重要位置上，导致学校食堂问题不时出现。在此类事件中，往往是网上喧哗一片，校方才知道发生了什么。

何以如此？难道家长比校方更有本事、更有鉴别能力？当然不是，家长也是凡夫俗子，他们并不拥有“三头六臂”“千里眼”。事实上，家长所起作用，往往集中于食堂经营管理的末端。他们之所以能屡屡成为揭破食堂问题的“第一人”，无非是他们为了孩子敢动真格、敢和食堂“翻脸”。在他们身上，你几乎看不到妥协、隐忍的因素。将心比心，孩子是家长的“心头肉”，家长对孩子在学校吃得怎么样、住得怎么样，最为关切。一旦有线索表明学校的饭菜有问题，家长必然会盯着不放，绝不会听之任之。换言之，在这个问题上，家长拥有强大的动力和责任心。

面对这种状况，进一步发挥家长作为“食堂神探”的作用，是形成和丰富常态化的社会监督机制的题中应有之义。现在很多学校都有家委会等组织，也时不时地从家长中遴选志愿者，如何更好发挥这类组织或角色的主观能动性，从更多“关口”切入，配合校方监督食堂，已经成为一个富有张力的课题。只要校方勇于直面问题，能够和家长携手并肩，并给予家长更多权限，家长就有意愿参与进来，合力把“食堂神探”的工作做好。

但家长监督制毕竟只是一种管理机制的补充，而非“全部”。说一千道一万，学校食堂经营管理的主体责任，任何时候都在校方身上。即便在统一供餐模式下，校方也必须积极主动地加强食堂管理，决不可敷衍塞责，搞形式主义。“管好食堂”并不是天大的难题，只要管理到位、监督到位、信息公开到位，青虫和蜗牛就不可能从天而降，臭肉也不可能出现在食堂里。

据报道，新修订的《浙江省未成年人保护条例》11月27日经表决通过，将于2025年起施行，其中要求实行集中用餐的学校，每餐应由校方人员与学生同标准共同用餐。以立法的决心，“倒逼”学校领导揽起责任，重建食堂规制和监督体系、打破师生就餐界限，向外界发出深层次启示：让学生吃得安全的“诀窍”在于，校方和学生同甘共苦、肝胆相照。

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