E15 咖啡续命，茶养生？用一期播客，让你喝懂茶的分子宇宙

杨子口中的那一泡岩茶，又在这个秋冬，把茶打上了“中年男性”的标签。但事实是，茶，是全世界除水外人们饮用最多的饮品，没有之一。不过，在这片盛产茶的土地上，我们，怎么好像真的不懂茶了。

本期播客，咱们就来聊聊茶的一生，从茶的产地、成分，到他的工艺、文化，一起解构茶，听懂茶，喝懂茶。从茶分子的视角，看看你茶汤里飘着的，到底有什么，它们是如何被产地和工艺所影响，又如何影响着我们的生理和心理状态。

泡上一壶好茶，我们一起来聊聊这香叶嫩芽。

【时间轴】

03:41 茶叶鉴赏101：工艺、地域

09:51 茶，到底为什么会有这么多品种啊

10:29 涩涩的茶多酚，帮茶树抗紫外线抗虫

18:55 苦苦的咖啡因，碳基生物的神经毒素

20:30 甜甜的茶氨酸，与咖啡因搭档的完美伴侣

24:22 如何泡出好喝的茶？

34:55 绿茶工艺：如何保留最“原始”的茶味

37:33 白茶乌龙茶工艺：如何激发出茶里更复杂的风味

45:30 茶，土地产物与匠人精神

50:14 这两千年，茶的千变万化

58:09 为大家挑选的，来自茶聚场的好茶～

「本期加更节目由théATRE茶聚场赞助播出」

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� 本期播客提到的文献素材传送门：

• 茶叶的化学分析（挥发性化合物、脂肪酸、矿物质等）： pmc.ncbi.nlm.nih.gov
• 茶成分的健康功能和相关分子机制： pmc.ncbi.nlm.nih.gov
• 儿茶素抗虫的例子： pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
• 茶氨酸对精神状态的影响： pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, www.sciencedirect.com
• 茶氨酸 + 咖啡因提高射击成绩和认知表现： www.tandfonline.com
• 茶氨酸 vs 咖啡因对人体血压的影响： link.springer.com
• 茶氨酸在茶树生长发育中的作用： www.frontiersin.org
• 咖啡因帮助茶叶抗虫害： pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
• 茶的简要工艺： www.mdpi.com
• 白茶与绿茶的健康益处： onlinelibrary.wiley.com
• 中国乌龙：多重压力下产生的芳香： www.sciencedirect.com
• 乌龙茶的健康益处： www.sciencedirect.com
• 普洱茶的健康益处： www.sciencedirect.com

封面设计特别鸣谢 �: wow lab

本期音乐：good-night-lofi-cozy-chill-music from Pixabay

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