三千余只大闸蟹“打擂”晚熟、减产、规格偏小、价格上涨成关键词

11月12日，在全国河蟹大赛上传来新一年河蟹产业界“奥斯卡奖”最新消息。公蟹 580.5 克，母蟹 476.0 克，来自南京市高淳区固城湖中华绒螯蟹原种场的螃蟹成为2024年的“蟹王、蟹后”。记者注意到，相比较去年的“蟹王”“蟹后”规格，今年的数据明显缩小。

从运满满发布的数据了解到，全国涉及大闸蟹养殖的27个省中，江苏、安徽、湖北、山东等省份的大闸蟹养殖地区较多。尤其是江苏省，一共有12个地区具有一定规模的大闸蟹养殖，河蟹养殖面积为350万亩左右， 2023年产量达40.55万吨，为全国大闸蟹产量最大的省份，产量占据全国“半壁江山”。

“螃蟹与沙漠，很难想象它们会产生什么交集吧？”上海海洋大学教授、上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉告诉贝壳财经记者，“全国各地都在养殖大闸蟹，比如新疆、青海、内蒙古、陕西、山西等地，这已不足以为奇。”

贝壳财经记者注意到，立冬已过，大闸蟹已到品尝最佳期，加之“双十一”，各大电商平台纷纷“抢食”大闸蟹市场，推出“蟹卡”等销售模式。以家喻户晓的阳澄湖大闸蟹为例，不同规格的“蟹礼券”价格从数百元到2000多元不等。

今年大闸蟹产业有何特点？王成辉总结为：晚熟、减产、规格偏小、价格上涨 。

贝壳财经记者对比近三年蟹王蟹后发现，2023年的“蟹王”642克，“蟹后”521克；2022年的“蟹王”569.8克，“蟹后”433.2克；2021年的“蟹王”644克，“蟹后”473克。今年的规格明显减小。

“蟹不一定是个头大的就好。尽管今年大闸蟹的成熟和上市较晚，但通过强化育肥和气温下降的加持，好品质的大闸蟹已开始批量化走上市场，大闸蟹进入膏满肉甜时，真可谓‘好蟹不怕晚’，正是‘品蟹黄金期’。”王成辉表示。

今年，河蟹主产区受极端高温天气的影响，以及 气温迟迟不降的制约，大闸蟹的最佳育肥温度延后。今年的大闸蟹成熟比往年延迟了半个月左右。“晚熟”成为今年大闸蟹产业的一个主要特征。

由于高温的影响，养殖池塘环境有所恶化，造成大闸蟹的死亡率有所提升，大闸蟹的减产难以避免。同时，高温造成大闸蟹蜕壳的周期拉长，不少蟹甚至没有完成最后一次蜕壳。因而，今年的大闸蟹总体规格有所偏小。