中国人的餐桌真的健康吗？一个营养师眼中的全球健康真相

【主播的话】
今年九月，《不合时宜》受到盖茨基金会的邀请，在纽约参加了一年一度的“目标守卫者大会”。每年九月，盖茨基金会都会发布一份《目标守卫者报告》（Goalkeepers Report），高亮一个盖茨基金会在当年重点关注的议题，包括消除贫困、对抗不平等，遏制气候变化等。今年的关注点是儿童的营养不良问题。
营养不良是世界上最严重的儿童健康问题。世界上每五名儿童中就有一名发育迟缓，气候变化可能让这个比例继续攀升——到2050年，气候变化将导致额外的4000万儿童发育迟缓，以及2800万儿童消瘦。地缘政治的不确定性也可能让情况恶化——目前超过一半的儿童死亡仍发生在撒哈拉以南非洲，但提供给非洲的对外援助总额占比却从2010年的40%降至目前的25%，为20年来的最低水平。
该如何理解"营养"这件事？它是一个私人的健康问题、还是一个公共卫生问题？不同的公共卫生问题，为何得到的关注度如此不同？我们邀请了同样到纽约参会的知名营养学家顾中一，来节目中一起探讨。
顾中一是学院派出身的独立营养师，是北京营养师协会理事，也是一位知名的科普博主。他毕业于清华大学公共卫生专业硕士，现任北京营养师协会理事，北京市营养学会理事。他2017年从公立医院离职，专职做自己的公众号，步入科普博主之路。如今他在各大社交媒体平台拥有数百万粉丝，日常写作科普文章、创作科普视频的同时，也为包括许多明星在内的客户做私人营养咨询。我们的对谈，从“营养师是一个怎样的职业“开始。
【本期嘉宾】
顾中一：清华大学公共卫生专业硕士，现任北京营养师协会理事，知名科普博主。微博@营养师顾中一
【本期主播】
王磬：微博@王磬
【广告时间】
今年11月，《不合时宜》播客即将迎来五周岁生日！为此我们准备了一场线下特别活动，邀请了很多“不合时宜”的老朋友，也希望一直热爱并陪伴着“不合时宜”的你来到现场，与我们共同庆祝。11月8日，在柏林，我们有史以来最豪华的嘉宾阵容，活动免费，只需要你填写文案当中的报名问卷。
我们希望招募五十名听众，也希望每一位到来的客人，都会是五年来曾与“不合时宜”产生过真诚共鸣的朋友。期待在11月的柏林与你相见！
问卷和详细活动信息：mp.weixin.qq.com
【本期剧透】
02:55 营养师是什么？
08:00 什么样的营养搭配是合理的？有哪些指标？
11:28 作为营养师，与家庭成员会有哪些意见分歧？
15:59 目标守卫者大会与儿童营养不良问题
21:17 聊聊我们对公共卫生议题的关注度
29:24 浅谈“糖”的摄入与肥胖问题
34:55 “高端私人客户“的营养认知与普通大众有何区别？
37:15 作为营养学科普作者，写过最火的作品是什么？
42:39 营养学知识的核心原则与建议
50:01 对于男性和女性， 营养方面的建议会有所不同吗？
51:49: 传统饮食文化对女性的期待
53:08 有关儿童营养问题的普适性建议
54:57 选题、团队与倦怠期，关于科普作者工作的杂谈
01:04:40 营养学赛道在国内外的不同
【相关阅读】
盖茨基金会2024目标守卫者大会：
比尔和梅琳达·盖茨基金会于9月23日在美国纽约举行了2024年目标守卫者大会，旨在表彰那些为促进全球儿童健康和营养发展、从而推动联合国可持续发展目标而做出贡献的杰出个人。
� 盖茨基金会2024目标守卫者大会报告
（微信中文版：https://mp.weixin.qq.com/s/Vg5RHFvq5I6bRG0nqZAXTg）
【本期音乐】片头｜片尾：Covet - falkor
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