半天妖提升食材“品质力” ，风光里新品免淘米半年销2万吨

10月下旬，正是五常大米收获的季节，在半天妖·风光里五常大米基地，风光里创始人贾洪通看着手里的稻穗，不由得嘴角上扬。在半天妖烤鱼门店里，半天妖董事兼副总裁李相璞在巡店时，也经常被顾客拉住询问半天妖的同款大米在哪儿可以买到。香辣的烤鱼配上口感软糯劲道的五常大米饭，让一个个“干饭人”尽情享受“碳水快乐”。

伴随着五常大米的丰收，10月20日，半天妖餐饮集团旗下农业品牌风光里新厂正式投产，这座占地面积50亩、建筑面积3.5万平方米的新厂，每天将生产成品米720吨，分装1000吨，年产能20万至25万吨。风光里的新品免淘米也正是从这里走向全国的半天妖门店以及多个餐饮品牌。作为全国首家专供餐饮客户的免淘米企业，过去半年来，风光里的免淘米销量已达2万吨。

风光里新厂投运，产量最高翻5倍

90后的贾洪通是土生土长的五常人。17岁离开家乡打拼，在国企享受着“铁饭碗”的他，始终无法忘记被誉为“一餐五常米，浑忘酒肉香”的家乡“宝藏”。“没有五常大米，也没有五常今天的经济发展。我小时候，五常就遍地都是米厂，但都是很原始的状态。”回家乡创业的贾洪通也带动了一批年轻人返乡：在风光里新厂里一共有130多名员工，大概有三分之一都是从北上广回来的年轻人。

五常市安家镇是五常大米“原粮稻花香2号”的核心产区之一，风光里新厂就设在安家镇。伴随着机器的轰鸣声，厂里各生产线有条不紊地运转，每条生产线上仅有1-2名工人。这样的米厂与贾洪通年幼时印象中的米厂完全不同：工人只需要在设备的电脑面板上进行操控，就可以基本实现从水稻到大米的自动化生产。减少人工环节，就可以最大程度保证大米的“纯净度”。在效率方面，新厂投运后，产量较之前翻了4倍至5倍。

严控食安，食品级304不锈钢“武装”全厂

每一粒大米从黑土地上的原粮水稻，到变成晶莹剔透的大米出厂，都需经过27工序99个细节处理，其中关键性通过“三抛三选”流程，也就是将米粒进行3次抛光及3次色选，才算是完成全部打磨工序。具有AI学习功能的大米色选机基于海量样本数据库，快速迭代筛选模型，确保每一粒米达到高品质、高标准的要求。

为了进一步严控食品安全，新工厂成品分装车间为无尘车间。考虑到食品安全和出品标准问题，新厂从大米的输送管道到毛米仓、成品仓、分装仓，在生产线上全部使用食品级304不锈钢，还有尽可能做到各个环节的封闭性，将大米加工水平提至新高度。高标准生产要求意味着高成本投入，贾洪通说，风光里新厂仅食品级304不锈钢投入就耗费近2000万元。“这些钱几乎可以做出一个小型大米加工厂了。”

新品免淘米上线，助力餐饮煮饭标准化

在风光里新厂的展厅里，各大连锁餐饮品牌的大米样品琳琅满目，免淘米被贾洪通摆在最显眼的位置，这是风光里经过长达一年的前期筹备后正式向市场推出的战略新品。区别于以往的产品，风光里免淘米将大米清洗过程前置至生产环节，缩减门店后厨工作量，解决餐饮门店煮饭时费水费时费力的问题，以及客流高峰期米饭供应不及时的痛点，提升了餐饮服务效率。

风光里的新厂拥有专门的免淘米生产车间，价值600万的进口免淘米全自动加工机器将对已经精加工的大米进行一次淘洗，然后再用蒸汽烘干的方式把淘洗过程中产生的水分带走，还原成常规大米的水分和样子。这样生产出的免淘米在煮饭时只需要“傻瓜式操作”：把免淘米直接倒在锅里，然后添加固定量的水，插上电就可以了。

贾洪通十分看好免淘米的市场前景。他曾对免淘米的优势进行过仔细测算，“我从与餐饮企业沟通中了解到，在门店，普通1斤米要用3斤至4斤水才能洗干净。而同样重量的免淘米只需用100多克水，可以节约16倍的水，并且比人工淘洗更加干净卫生。保留风味的同时，煮饭的效率和稳定性都得到大幅提升。”

为了让餐饮门店更容易操作，风光里从餐饮企业的使用需求出发适配产品规格，通过对煮饭过程的反复测试，将每包免淘米的净含量设定为4.18公斤，一包免淘米可固定搭配5升煮米水，通过米与水的定量搭配，为餐饮企业提供煮饭的标准化流程解决方案，让成品米饭的品质更稳定。

一粒米串起一条产业链，共建产业协同新生态

一头连着田间地头，一头连着家庭餐桌，得益于半天妖集团原产地直供的现代化生态产业链，风光里通过与半天妖的深度合作，插上了发展的“翅膀”，将“销售链”向外拓展，实现了从区域向全国的跨越。

半天妖与风光里的战略合作始于4年前。半天妖董事兼副总裁李相璞介绍，半天妖的2元畅吃自助区一直坚持使用五常大米。今年，风光里签约2.3万亩农田专供半天妖。半天妖对于五常大米的订单需求也有助于风光里在生产端的稳定产出。

经过多年的稳定合作，风光里与半天妖的合作关系不仅局限在产品供应商，半天妖已经将风光里纳入集团产业链，双方通过在种植环节做优品质、在加工环节提升附加值、在销售环节打通渠道物流，从产品力、经营力和品牌力等多维度赋能风光里发展。风光里则依托于半天妖提供的全方位支持，在线上线下探索更全面的市场化运营方式，打响品牌影响力。

眼下，风光里正在以一粒米串起一条产业链，开辟出产地企业高质量发展的新路径。“未来，我们还是继续聚焦餐饮供应链，在大米这个大单品的基础上丰富更多主品类的产品，例如增加杂粮类产品，或者对现有品类做精细加工及深加工，开发出更多契合当下大健康消费趋势的高品质产品。”贾洪通表示，他计划用3年时间筹备打造出一个面积约30万平方米的农业产业园区，将整合免淘米、精白米、糙米、胚芽、杂粮等多种产品，甚至扩展到其他农产品产业链，产品面将覆盖至整个农业范畴。