世上无难“柿”，市民在秋末自制柿饼：有人一次成功，有人因下雨发霉扔29个柿子

民谣道：“七月核桃，八月梨，九月的柿子红透皮”，秋天最后一个节气“霜降”前后，正值柿子大量成熟之时。

近日，不少市民尝试在家自制柿饼，九派新闻在社交平台搜索发现，“柿饼”的相关话题阅读量已超过8576万，“晒柿饼”的话题阅读量也有1155万。有人因气候过于潮湿制作失败、柿子发霉，有人每年十月都会晾晒柿子、做柿饼，还有人调侃，“世上无难‘柿’，只怕有心人”。

10月14日，九派新闻联系到在合肥工作的林女士，她介绍，自家种了柿子树，这段时间柿子正好成熟，一个枝条就能结十几个柿子，家里摘的新鲜柿子太多，秋天正是吃柿饼的季节，自己便从网上查阅教程，尝试自制柿饼。

林女士晾晒的柿子。图/受访者提供

“我是一周前开始做的，当时看了天气预报，一周后接连几天都是阴雨天，便想着趁天气还算晴朗干燥，赶紧做出来。网上很多教程教的都是削皮后直接晾晒或是烫过开水再晒，但近期合肥的空气湿度在40%～70%之间，比较潮湿，我每天都会给柿子喷白酒杀菌防霉。”她说。

林女士称，这次是她第一次自制柿饼，一共晒了40个柿子，可惜第4天突然下雨导致晾晒中断，摊在板子上平放晾晒的柿子长了霉点，为了“抢救”挂在衣架上的柿子，当晚她将柿子全部摘下来，放入空气炸锅低温烘干，最后放进冰柜保存、避免因天气潮湿而变成霉柿。

用空气炸锅“抢救”的柿饼。图/受访者提供

“这些柿饼现在是外面一层皮、里面全流心的状态，已经可以吃了，味道也挺好的。不过只差一天，柿饼就能达到一半有嚼劲、一半流心的完美状态了，这次算是成功了一半。主要还是因为没赶上好天气，那天我忙活到凌晨1点，由于作息不规律，昨晚还失眠了，真的挺费事、操心的。”她说。

林女士告诉九派新闻，由于她家没怎么做过柿饼，刚开始母亲并不相信她能成功，好在最后结果不错，没有“翻车”，她打算吸取教训，等后面天气变好时再做一次。

对于想要自制柿饼的人，她建议，在气候相对寒冷、干燥的北方成功率可能会高一些，在南方则需要“天时地利人和”，最好选择在有连续一周晴天时开始晾晒，空气湿度在50%以下，露水不能太重，在晾晒过程中还要格外注意，必要时可以喷白酒消毒、用风扇吹风辅助。

发霉的柿子。图/受访者提供

另一位尝试自制柿饼失败的莫女士也有同样的感受，她指出，天气好和通风很重要，自己就是将从老家带回来的柿子放在封闭式的阳台上晾晒了三四天，结果没等到下雨，就因为不够通风全部发霉了，最终扔了29个柿子。

林女士补充，其实生活中买柿饼很方便、价格也便宜，她选择自己做是因为喜欢尝试新事物和享受动手制作的乐趣，哪怕过程中花费了多余的时间和更高的物质、材料成本，也都是体验的一部分。

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