Vol.227 | 风味吃喝:喝一杯来自重庆的精酿啤酒 | 立吞酿造
秋天来了,大小咖啡麦子店的酒头接管也迎来了来自重庆本土的精酿啤酒厂牌——HOPSCRAFT 立吞酿造。本期节目为大家介绍了这次活动的四款经典立吞酒以及特别推出了两款新酒,相信会让精酿爱好者们体会到从炎炎夏日喝酒的爽快,再到秋日里美拉德般丰富层次的风味。欢迎到店品尝。
另外,嘉宾小朝除了分享立吞的品牌故事,我们还聊到了他对国内本土酿造的观察和理解,以及重庆这座城市有趣的酒文化,当然,作为重庆本地人,少不了拉着他在节目里推荐了当地美食以及优秀的酒吧。各位友友们可以加入我们的听友群(详见下面互动方式),领取重庆美食清单~
主播:古寺
嘉宾:小朝(HOPSCRAFT立吞酿造 主理人)
剪辑:唐狸
【互动方式】
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【关于立吞】
HOPSCRAFT 立吞酿造,成立于2014年的重庆,追求平衡且不突兀的风味,冷静的外观,藏着野性的内在。HOPSCRAFT 热衷于冒险与冲突,啤酒是思想的载体,重庆是成长的始根,创造口味与美感共生的作品。
主理人小朝,早年留学于日本,在当地酒精超市喝 到了生平第一杯精酿啤酒。2014年回到重庆,在20平大小的酿造工作间与伙伴开始了酿造之路,并于重庆南岸开出了品牌门店HOPSCRAFT• Bottle Shop;2016年与2020年分别成立了HOPSCRAFT • 立吞TAPROOM和HOPSCRAFT • CAVER 防空洞
【酒头接管酒单】
立吞 没糖啦 夏日IPAHOPSCRAFT Sugar Free Summer IPAABV: 4.1%, IBU: 10
夏天=减肥季,没糖啦夏日IPA,拯救你的小腹担。通过添加特殊的酶,将酒液中的糖份被酵母充分代谢,酒体也同时更发干爽,4种新西兰酒花的加入,强烈的松针香气与干爽酒体,形成立吞式的Summer Vibe。0糖0脂0腹担,我的夏日秋森万。
立吞 紫苏日本柚子 西打HOPSCRAFT Izakaya Shiso Yuzu CiderABV: 4.5%, IBU: 0
日本柚子(Yuzu)是标志性的日本水果,在拉面、饮料、调味品中都会见到。在居酒屋中,日本柚子总是带气泡的格外夏日的风味,酸甜清爽,冷藏空运了日本产的柚子汁与同样来自日本的山椒一同加至苹果酿造的西打中共同发酵,日本柚子的酸甜、紫苏与山椒的香气、海盐的咸鲜味捏出了那年夏天、宁静的海。
立吞 老鹰 茶拉格HOPSCRAFT Kill Oil LagerABV: 4.6%, IBU: 18
老鹰茶为重庆特色饮食文化重油重辣的习惯,让解腻消暑的老鹰茶在火锅、面馆随处可见。但它不是茶叶,而是毛豹皮樟的树叶以绿茶工艺所制成,老鹰茶于热端投入,热萃出樟松木、樟脑丸的木质类香气,冷端干投GalaxyCryo酒花,冷渍出百香果、柑橘的香气,皮尔森麦芽酿造出金黄色的酒体,干净干脆的麦香,在尾端夹带着独特茶感,如老鹰般精准的捕猎油腻感。
立吞 撑花儿 西海岸IPAHOPSCRAFT Paper Parasol West Coast IPAABV: 6.5%, IBU: 35
经典西海岸IPA,用西楚、世纪、亚麻黄撑起迎来柑橘、百香果、桃杏的香气,加入相对低比例的结晶麦芽,让酒体金黄透亮的同时,带有淡淡的焦糖风味,挺直骨干,芬香饱足,撑花儿是重庆方言中的雨伞,我们用酒花注释这场雨。
立吞 紫苏桃子 酸艾尔HOPSCRAFT Changsha Peach Sour AleABV: 3.2%, IBU: 10
「立吞酒场」系列,灵感源于居酒屋里各类酒精饮品,选用本地新鲜食材与啤酒共同发酵,酿造属于立吞脑中的酒场风味。紫苏桃子,长沙小吃,用这个灵感来酿造酸艾尔,酸化麦汁和甜桃汁构成了基底风味,发酵后期添加的紫苏给甜酸酒体带来独特清新的尾韵,回味时可以尝到微微的桃核风味。如此一杯,请赞美我。
立吞 酒制陈皮 古斯HOPSCRAFT Gose with Dried Tangerine PeelABV: 4.6%, IBU: 5
古斯是一种古老的德国啤酒风格,在酿造中以不同香料来体现其酸咸的特色。HopsDraft 选中的香料为中国陈皮,陈年、糖渍、盐渍 3 种工艺和产区的陈皮,让酸和咸形成 4D 立体层次感,生津解渴,暑假作业。
【大小海报墙】
【大小咖啡】
重庆火锅配啤酒怎么样?有没有专门搭配火锅的啤酒?想尝尝
大小咖啡大师傅 回复 @胖子很安: 推荐试试水果酒
重庆喝到老鹰茶,确实带点木头味儿,特别
大小咖啡大师傅 回复 @懒羊羊爱上喜羊羊: 把特有的风味带到酒里~
夏天想喝清爽的,梅糖听起来不错,可以试试
大小咖啡大师傅 回复 @黑巧多好: 秋天也是吃梅子的好季节,不知道你那边是什么季节呢
想尝尝老鹰茶,重庆特色
大小咖啡大师傅 回复 @平和岛静临: 要得
还会用什么特别的食材做酒吗?
大小咖啡大师傅 回复 @小小Britney: 关注我们
重庆凉菜文化独特,专做凉菜的店能开20多年,其他城市少见,想尝试特色凉菜,还有啥推荐?
大小咖啡大师傅 回复 @小小不干: 我最喜欢的还是家里的凉菜
围观
大小咖啡大师傅 回复 @听友413253808: 欢迎
老鹰茶酿酒,脑洞真大,重庆特色满满!下次去重庆要尝尝
大小咖啡大师傅 回复 @繁星逝月: 欢迎去立吞,北京的话最近也可以来我们大小咖啡哈哈哈
棒,
大小咖啡大师傅 回复 @柳柳萋萋: 嘿!
重庆江湖菜到底啥样?光听名字就挺好奇,谁能详细介绍下?
大小咖啡大师傅 回复 @希布稀奇: 重庆江湖菜话题安排!