乡村基董事长李红：面对预制菜质疑，关闭中央工厂

在9月24日开幕的第四届中国餐饮品牌节上，乡村基董事长李红表示，乡村基一直坚持现炒现做，面对预制菜的质疑，甚至在今年关闭了位于重庆的中央工厂。

李红说，总有人说乡村基用的是预制菜。“今年我们就关闭了重庆的中央工厂。乡村基一直坚持现炒现做、明厨亮灶、新鲜现配。”她同时表示，乡村基一直坚持直营式管理模式以及亲民定价。李红曾在接受媒体采访时表示，乡村基在策略上进行了一定调整，策略之一是调价。乡村基今年宣布对包括“宫保鸡丁饭”“香菇滑鸡饭”在内的4款产品进行降价，口号是“价格回到2008年”，4款产品的定价与2008年同期一致。

6月6日，乡村基在微信公众号“乡村基人”上宣布放开联营，称要招募优质点位合作商。业内人士表示，相比完全依靠加盟费用以及原材料供给的加盟模式来说，在“联营模式”下品牌对于加盟店的管理力度会更强。

李红认为，2024年，餐饮业将“重新起跑”，“餐饮人要用极致的创新、模型和效率，接受慢增长。”