外卖盒、酱料包的危害有多大？新研究：3601种食品包材化学成分已进入人体

瑞士当地时间9月17日，食品包装行业科学家简·芒克带领的多国科学家组成的团队公布了一篇论文，题为《新的食品包材成分研究和数据库：食品接触化学物质对人类的影响》。

这篇论文揭露了一个令人震撼的数据：在当今已知的被使用在食品包装材料中的1.4万多种化学成分中，有3601种在人体中已被检测发现，占总数的25%左右。尽管科学家们还不能完全确定这些化学成分如何从食品包装上转移到人体内，并且一些化学物质对人体的危害还没有完全暴露出来，但是科学家强调，高温容易使化学物质更快渗入食物，从而进入人体。

该论文的主要合著者之一布里吉特表示，目前在人体的血液、尿液、母乳等标本中检测出越来越多的食品包材成分，说明了科学家此前对包装材料的化学成分如何影响人体知之甚少。通过分析比较容易确定的几个规律是：使用外卖盒等包装加热高温食品，容易加快这些化学成分进入人体；高脂肪和高酸性的食物更容易从包装材料中吸收化学物质。

此外，芒克表示，越小的食品包装越容易产生食物和包材之间的接触。有一次，她坐飞机时拿到的餐食是一份沙拉，其中橄榄油和醋汁装在15毫升的小塑料瓶里。看着邻座纷纷把这些酱汁倒在沙拉上搅拌，她心想，“我反正不会这么做。”

美国马萨诸塞大学阿默斯特分校生物学名誉教授佐勒表示，“食品包装是人类接触化学物质的重要来源，但我们此前对这一块考虑得并不多。这份研究为我们填补了空白，至少说明各种化学物质正在不受管制地进入人体。”

芒克表示，食品包装中渗出的化学物质大部分来自塑料，“但很多人没有意识到，最糟糕的可能来自再生纸和普通纸板。”她解释称，普通纸板、用回收材料做的再生纸或塑料用于食品包装会导致非食品级油墨混入食物中，这增加了人体面对的化学风险。

芒克呼吁，业界有必要对食品包装进行更好的检测，并进一步规范哪些包装材料是安全的。“我们需要思考建设性的方法，如何确保这些材料的安全。”