封面食饮观察|你吃过的黑椒牛柳，是“假牛肉”？

合法使用了添加剂生产出来的调理牛排，比原切牛排更嫩滑好嚼，使牙口不好的食客也能轻松吃牛肉。这些调理牛排通常会被做成黑椒牛柳、骰子牛肉、儿童牛排，在一些餐饮场景里是比较常见的菜品。虽然与原切牛排口感不同，牛肉香味也降低很多，但调理牛排本质上也是真牛肉。封面新闻记者 王清