中百的包子是怎么做的？武汉市监局带领孩子们走进“大厨房”，42米长设备蒸馒头包子

作为武汉最普遍的便利店之一，中百罗森的包子和面包是怎么做出来的？开学吃包子安全吗？8月22日，武汉市市场监督管理局主办的“红色主旋律　先锋康康姐”——2024年康康姐暑期亲子游活动最后一场，走进位于江夏区的中百生鲜物流园，10多组家庭近距离参观了包子和面包的生产过程，并学习如何在制作食品时保障食品安全。

九派新闻记者在现场了解到，中百生鲜物流园占地面积230亩，建筑面积15万平方米，主要由农产品初加工和鲜食深加工两大板块组成。当天活动，家长带着小朋友，在工作人员的引导下，先后参观了鲜食深加工区域里的豆制品工厂、中式面点和西式面点的生产场景，并动手制作了鸡肉卷沙拉。

走进豆制品工厂，透过玻璃窗，能看到里面“全副武装”的工作人员，正在内包间、外包装区、卤制品摊凉区等区域忙碌着。其中内包间的玻璃窗是雾蒙蒙的，据工作人员介绍，玻璃上有水汽是因为整个食物生产环境处于恒定的低温状态，温度保持在15摄氏度以下。在这个车间里，两台高速真空包装机实现了豆干类产品的锁鲜包装。

豆腐卤制品会有很多食品添加剂吗？不会，工作人员向参观者介绍，其豆制品仅使用简单且天然的配料，例如大豆、水、豆制品凝固剂以及家庭常用的调味品，不添加任何色素和防腐剂。

随后，小朋友还参观了自动化生产线如何将豆浆转化为豆腐和豆干，观察了馒头和吐司的制作。

在馒头生产车间外，工作人员表示，经过“醒蒸一体机”后，馒头包子就可以出盘了，“大家看到这个长长的像火车一样的东西就是我们的‘醒蒸一体机’，它总共的长度是42米，宽1.4米。它的主要作用就是蒸馒头，馒头从生的变成熟的，全程没有人接触。”九派新闻从中百方了解到，“醒蒸一体机”1条线每小时产能可达1万个。

馒头醒蒸后，还需冷却才能包装，但若降温太快，会影响产品质量，因此需要先自然降温，再进行冷却。“热腾腾的馒头包子在冷却间待大约40分钟的时间，中芯温度100度就能降至35度”，工作人员说，降温的房间屋顶配有抽风机、紫外灯和臭氧发生器等设施，以确保食品安全。

“大家担心的主要是食品中的添加剂、食材的存储和食品的营养。我们尽可能做到零添加，如果有添加，也是不主动添加，所有操作均符合国家的各项要求。我们园区内有大量冷藏、冷冻库，以及温度低于零下三十五度的冷库用来储存特殊的食材。”中百的总经理方煜表示，“营养方面，加工厂更多地做的是鲜食，尽量还原食材的本味，确保营养成分得以保留。”

最后，在工作人员的带领下，小朋友戴上了一次性手套，在手套消毒后，开始体验制作沙拉。

活动结束后，不少小朋友意犹未尽。家长们纷纷表示，这样的活动让孩子们增长了见识，加深了食品安全认识，很有意义，自己也了解到工厂是如何保障食品安全的。

“做之前要先洗手，然后拿最新鲜的鸡肉和蔬菜制作。”一位九岁的小男孩告诉记者，在制作鸡肉卷沙拉的过程中，他学到了做饭要选新鲜的食材、做好消毒工作。一位小女孩也称：“我学到了在制作馒头包子时需要冷却，再包装。今天亲手制作沙拉，还了解到制作过程中的安全问题。比如，做沙拉前，手上的手套要先消毒。”