陈皮古典鸡尾酒、陈皮曲奇饼干、红酒桂圆面包、桂圆黑芝麻吐司……对于逐渐关注养生的人群,一些商家推出了含有中药草本成分的咖啡、面包、饼干等食品。
成都的街头,也能看到这类食品的售卖。红星新闻记者近日通过走访发现,各类中药养生食品价格通常在十几元至四五十元不等,高的也有上百元。相对于高售价,食品中的中药材成分是否能达到养生效果?口感是否符合消费者喜好?业内人士表示,这类食品要畅销,除了持续宣传效应外,本身的风味、口感都非常重要。
店内展示
中药草本食品热销
有的尝鲜,有的注重养生
18日临近中午,从事销售工作的高女士撑着太阳伞来到位于春熙路的同仁堂,走进了里面的知嘛健康品牌店。她对着手机说道:“你们要买哪些吃的?这里有普通面包,也有养生的面包,还有枸杞咖啡、养生奶茶这些。”
原来,高女士正与同事视频通话,很快她便点了单并付款。
高女士告诉记者,自己供职的公司离这里不远,偶尔会来这里买午餐,“我和同事看到小红书上有人‘种草’这种养生食品,买过一两次。”她和同事每次会买一堆面包,“这段时间我们比较忙,吃面包省事,这家店离公司比较近,而且无糖面包较多,吃了没有心理负担。”
随后,记者采访了店内的工作人员邓先生。他表示,“据我观察,年轻人和中老年人购买中药草本食品的人数比例是1:1。”有的顾客注重食品的含糖量,而这些食品通常是无糖且含有草本食材,非常适合有这类饮食需求的人群。
商品陈列
在成都高升桥,记者来到另一家中药材饮品店。一名店员称,“现在是暑期旺季,单日销售额大概是几千块钱,是一年中比收益较高的时期。”
根据京东消费及产业发展研究院的报告显示,今年夏季,全国的中式食品热度迅速上升,以养生饮品为例,薏米水销量同比增长117%,山药水同比增长101%,桂圆水同比增长98%。
邓先生在描述行业现状时表示,“这些中药草本食品在口感上,比起普通的面包、饼干相对差一些。”目前来店内尝鲜的顾客较多。
家住成都武侯区的王惇告诉记者,自己通过朋友推荐,买过一次桂圆黑芝麻吐司,“我不会再吃第二次。咬着难以下咽,有种怪味道。而且价格相对高一些,我的有些朋友会买,说对减肥、健康有效。”
记者在部分中药草本食品店内看到,含有中药草本材料的食品价格不一,比如陈皮古典鸡尾酒,售价为108元一杯;陈皮曲奇饼干,售价为48元/盒;相对便宜的红酒桂圆面包、桂圆黑芝麻吐司等,售价通常在十几元至二十多元之间。
在成都世纪城地铁站附近一家中药草本烘焙店内,陈列有桑叶饼干、六物山楂条等,单价在19-29元不等。
陈皮古典鸡尾酒,售价为108元一杯
中药师:应在药师指导下养生
业内人士:热度持续需破解两个难点
这些价格稍高于普通烘焙甜品的中药草本食品,是否有养生效果呢?成都中医药大学附属医院药剂科主管中药师张婧对此表示,部分商家出售的养生食品,是来源于中医理论中的药食同源,而药膳食疗也是中医学的组成部分之一,如自古传承的食疗糕点种类非常多:山楂糕、八珍糕、茯苓糕、山药糕等,但它们都是有各自的适用人群。“举个例子,茯苓膏针对脾虚者更适合,目前市面上的养生食品显然是将食疗受众范围扩大化了。”
张婧还表示,陈皮本身是有理气化痰的作用,针对有痰饮的人群较为有效,但添加在高糖高油的饼干里,会直接影响陈皮的食疗效果,“正确的中医养生饮食应在药师指导下进行。”
对于养生类食品的兴起,业内人士有何看法?记者联系到成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维,他直言,这类食品要想持续火热,难度很大。“食品要畅销,本身的风味、口感非常重要,加入中药草本后,面包、饼干的口味会变成什么样,能不能被大多数人接受?这些都是研发新产品时要考虑的因素。”
任伟维表示,除了风味、口感外,持续的品牌宣传推广也很重要。“养生食品的概念早已存在,比如一提到‘猴头菇饼干’,我们会想到‘养胃’‘礼品’等关键词,这是多年的广告宣传结果。然而,即使是大企业,依然没办法靠多年品牌效应保持猴头菇饼干的热度。”
究其原因,任伟维认为,可能与其口感受众群体不广泛、定价过高等原因相关。“现在部分商家推出的‘陈皮曲奇’‘红酒桂圆面包’等都是类似营销概念。在新产品推出的初期,会吸引不少人以猎奇心态购买,但好奇心得到满足后,如何让尝鲜者成为回头客?要付出多少相应的宣传成本和研发改进成本?如果想让养生食品热度持续,上述两个问题则是商家有待破解的难点。”
还没有评论,快来发表第一个评论!