“小米加步枪”诞生地 杂粮产业正在兴起

高粱、绿豆、芸豆、小米、燕麦、荞麦……满山满谷的庄稼，在一场秋雨之后，绿意更浓了。近日，2024年全国杂粮产业发展交流会暨中国作物学会食用豆专委会会员大会在山西兴县召开。来自全国各地的农业专家，走进“小米加步枪”诞生地，在吕梁山革命老区，探访杂粮新产业。

杂粮的春天，从小米到豆子

地处黄土高原的山西兴县，位于知名革命老区吕梁山区，战争年代，这里的干部群众用“小米加步枪”走出了传奇之路。

兴县平均海拔超过1000米，全县以山区为主，黄河从旁边蜿蜒经过，襟山带河的地貌，昼夜较大的温差，使得这里成为了杂粮之乡。一路穿过群山，一座座高山低谷之中，种满了谷子、高粱、大豆、芸豆、绿豆等各种杂粮。

其实，许多今天被认为是杂粮的作物，在过去漫长的时间中，都是人们的主要粮食，比如小米、大豆等，都是古代的五谷之一。当今世界上，也仍有数以亿计的人口以小米为主粮。

在农业现代化的过程中，小麦、玉米、水稻等粮食作物，在经历绿色革命之后，产量迅速增长，相应的产业链不断完善，逐渐成为越来越多人的主粮，而原本的主粮渐渐成了小宗作物，变成了“杂粮”。

然而，随着世界人口的不断增长，粮食需求日益庞大，全球粮食安全问题越来越突出，原本被忽视的杂粮，日渐显现出保障粮食安全的重要作用。温州大学生命与环境科学学院教授甘延太在杂粮产业发展交流会上介绍，到2050年，世界人口将达到96亿，粮食需求比2010年增加50%-70%。而可以适应多种环境的杂粮，正在显现出巨大的潜力。

数据显示，在水浇地中，合理的施肥、浇水、田间管理条件下，小米可以达到600-700公斤的亩产，在科学家的试验田中，最高纪录目前是860公斤。但在旱地，普遍只有250-300公斤的亩产。2023年，联合国粮农组织将那一年确定为“国际小米年”，认为小米等作物，在可持续种植、解决全球欠发达地区粮食安全问题中，将发挥更为重要的作用。

营养的生活，需多样化粮食

杂粮不只是主粮的补充，也不只是适应干旱、贫瘠等环境的作物，同时也是人类健康膳食中不可或缺的部分。

随着生活水平的提升，人们对膳食健康的需求越来越高，而许多杂粮，往往是营养全面且丰富的优质食物。中国农业科学院作物科学研究所研究员程须珍介绍，食用豆类是现代农业产业发展中不可或缺的重要作物，许多食用豆都具备“养人、养畜、养地”的功能，它们大多高蛋白、低脂肪、中淀粉，食药同源、粮菜兼用，是人类理想的营养保健食品。而且，其秸秆营养丰富，是畜禽重要的植物蛋白来源。其共生根瘤，能固定空气中的氮素进而培肥土壤。“食用豆是食品加工优质原料，也是出口创汇的优势农产品，还是农业种植业结构调整的首选作物。同时，在乡村振兴、农民增收中，食用豆也是许多地方农业产业发展的重要抓手。”程须珍说。

我国是食用豆种类最丰富的国家，程须珍介绍，全球食用豆有15个属27个种，中国有14个属22个种，天然具有发展食用豆产业的基础，“如绿豆，原产中国，当前每年种植1200万亩左右，总产约100万吨，总产量和出口量均居世界首位。绿豆可以生产豆芽、粉丝、绿豆糕点等常规产品，也可以生产降血脂、降血糖的保健食品等，是优质的健康食品来源。”

科技的助力，乡村的新力量

兴县是我国知名的杂粮之乡，生产小米、高粱、各种食用豆等。据了解，近年来，我国杂粮育种、生产等技术发展迅速，许多杂粮作物逐步实现技术转化。程须珍介绍，近年来，我国杂粮科技攻关成效显著，“以食用豆为例，2008年，我国就正式启动了国家食用豆产业技术体系建设。这些年来，利用最新的分子生物学技术，完成了多项重大攻关，如在国际上首次完成豌豆、绿豆和饭豆的高质量参考基因组的组装。同时，初步解决了主产区品种混杂、产量低、抗性差等问题，培育出一批高产、抗病虫、耐逆境、优质专用，适宜间作套种、冬闲田利用、机械化生产的食用豆新品种。此外，在病虫害综合生物防控、食用豆机械化生产等方面，也取得了不少成就。可以说，今天的杂粮生产，和以前完全不同了。”

“杂粮产业发展最大的变量在科技，最大的潜力在科技。”中国农科院作科所副所长王文生说，“同时，科技需要与产业紧密结合，才能转化为强大的新质生产力。”

随着育种、生产、管理等技术的发展，具有更高产量潜力、健康营养价值的杂粮，正在成为许多地方乡村振兴的重要产业。王文生介绍，“以兴县为例，中国农科院作科所和兴县合作，先后派出6个杂粮团队、16名专家以及20多名研究生扎根兴县，全方位、全流程开展杂粮科技创新，从种业创新到产能提升，从加工转化到品牌打造，帮助当地建设杂粮全产业链。目前，种业创新基地建设进展明显，杂粮产业化发展实现新突破，杂粮逐步成为兴县农业增效、农民增收、产业振兴的有力支撑，成为革命老区又一张崭新的名片。”