多吃南瓜并不能直接降血糖,反而可能因摄入过量导致血糖升高。尽管南瓜中的一些成分,如南瓜多糖和环丙基氨基酸,在动物实验中被发现可能有助于降糖,但这些研究并未在人体中得到一致证实。南瓜本身含有较多的碳水化合物,吃多了反而会使血糖升高。南瓜的GI为75,和白米饭相当,属于高升糖指数的食物。
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