街头餐饮观察|国内这些美食在成都也能找到！你吃过了吗？

2022年，成都市商务局拟制《成都市建设国际美食之都五年行动计划》，不仅提到成都要打造川菜文化传承创新基地，更是鼓励外地风味菜系来蓉发展。政策扶持给予行业信心，玉林菜市场的贵州糯米饭、山东淄博烧烤、甘肃天水麻辣烫等多种美食在成都炒出过热度，丰富外出聚会餐饮选择，也使蓉城消费者“足不出户”吃遍中国味道。近两年也有不少外省美食进入成都，你吃过几种呢？

海南美食—海南糟粕醋火锅

海南糟粕醋火锅是由二次发酵后的米酒酒糟加入灯笼椒、蒜熬制而成。汤底制作过程中不加油，不明火炒制，故而味道酸辣清爽，具有独特的发酵风味。

糟粕醋火锅适合搭配各种海鲜、肉类和蔬菜，煮出来的食材原汁原味，熬出来的汤底也更加鲜甜浓郁。最后再煮个面饼，制成一碗糟粕醋海鲜面，也是很多“饕鬄客”的吃法。

推荐店铺：

龙楼符记椰子鸡·糟粕醋 地址：锦江区东大路577号环贸1CD商场4层412

岐余食堂·中华料理 地址：锦江区下东大街段66号

新疆甜品—巴克拉瓦

巴克拉瓦原词在阿拉伯语中是“坚果”，是一道土耳其甜品，也是新疆日常生活中最常见的糕点之一。整体呈层状，是由黄油刷过的薄酥皮层层包裹着核桃、开心果等切碎的坚果烤制而成，成品色泽金黄，口感酥松香脆，有黄油和蜜糖的清香。配上一杯红茶，中和掉巴克拉瓦的甜，可谓是下午茶的经典搭配。

新疆糕点很多都含坚果，甜味也比较明显。加满果仁干果的巴哈利、酷似白色版拿破仑的娜帕里勇、香味浓郁的奶皮酥也都很值得探索。

推荐店铺：

小塔礼物 地址：成华区双桥子街道

新疆伊人之坊清真蛋糕店 地址：金牛区金府路88号附24号

山东经典—山东菜煎饼

圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎，此煎饼之定制也。人们对煎饼的喜爱可不是现在才开始，蒲松龄就曾写过《煎饼赋》表达他的喜爱。传统的山东大煎饼非常朴素，其实就是一张大大圆圆如薄纸般的面张，菜煎饼便是煎饼延伸出来的做法。

菜煎饼起源于山东滕州，最特别的做法就是先把煎饼摊在鏊子上，然后把用调料拌好的菜均匀地铺在煎饼上，之后在菜的上面再盖一张煎饼，两张煎饼上下交替地烙烤，最后折叠切开，硬脆有嚼劲的饼皮加上丰富鲜嫩的菜丝，吃起来更加清爽无负担，与煎饼果子完全是两种口感。

推荐店铺：

山东菜煎饼 地址：高新区银泰城13栋1层附31

本帮菜—红烧肉

“本帮”是本地的意思，而本帮菜就是上海菜的别称。本帮菜中的不少菜式，大都重油重糖，比如上海红烧肉口味就咸中带有明显甜味，与其他地区的做法差别很大。因此有这么一说：上海人做红烧肉的时候，“一手酱油瓶，一手糖罐头”。

用肥瘦相间的带皮五花肉，加入酒、酱油、糖和其他少少量调味品，靠火候做出来的红烧肉，甜而不沾、肥而不腻，充分地展现了本帮菜浓油赤酱的特点。连皮带肉送入口中，那叫一个入口即化、油香十足，剩余的汤汁就是拌饭神器，即使没有配菜也能吃上一大碗。

推荐店铺：

十斗九·鲜吃食堂 地址：锦江区东安南路25号

郇厨·Mansion XUN 地址：高新区交子大道33号华商金融中心