杭州姑娘小黄的朋友是象山人,今年开渔后特意给小黄寄了一些梭子蟹给她尝尝鲜,就在小黄准备美餐一顿时,却在螃蟹里发现惊悚的一幕。
她说自己打开蟹壳后,看到蟹鳃上密密麻麻都是粉色小虫……
上网一搜发现自己还不是个例,很多网友也有同样的遭遇。
有网友好奇这些粉色小虫子究竟是什么,会不会是寄生虫;也有不少网友表示没关系,蒸熟了就行,“高温杀毒”,而且反正蟹鳃也是不吃的。
最后小黄的朋友告诉她,这是茗荷,没关系的,可以放心吃!
每年总有一些梭子蟹
腮上带有“粉色小虫”
记者就此事,采访了多位“爱蟹”人士。
夏先生说自己每年都会买,以前都没注意过,因为一般蟹腮都直接掰掉,还是前两年他女儿吃梭子蟹的时候,突然指着桌上的蟹腮和他说“都是虫子”,他也吓了一跳。
“我女儿问我这是什么,我也答不上来。”夏先生说网上一查才知道,这是茗荷,“我和她说没关系的,可以吃,她也不肯吃,要吃没有虫子的,还要她自己检查过。”
王女士说关于蟹鳃里有小虫子的事,她前几年刷视频的时候看到的。自从知道了有小虫子,她特意留意了一下,偶尔会有,但也不是每次都有。
“我们家一般都是清蒸,不会在下锅前把螃蟹拆开,因此也没觉得有什么。”王女士说,前段时间侄子放暑假来玩,说要吃梭子蟹炒年糕,“这个要活蟹切块,不然不好入味,这可把我恶心坏了,蟹腮上都是,密密麻麻的,还会动。”
小黄的亲戚家里是做水产生意的,她说这蛮常见的,每年总有一些梭子蟹的蟹腮上有茗荷。
专家:别怕!放心吃
无毒,对人体也无害
那这种蟹鳃上的粉色小虫子究竟是什么呢?
据专家介绍,这些粉色小虫学名叫茗荷,算不上寄生虫,而是一种可食用的水产。它的肉还可以入药,很多沿海居民经常采食,滋补身体。只是蟹鳃上的茗荷个头比较小,没什么食用价值。
中科院海洋所蟹类专家崔朝霞研究员曾表示,“它并不是寄生虫,而是附生的,因此不会吸取螃蟹的养分,但出现在蟹腮中多少会影响螃蟹的呼吸。”
“一般来说,附着在蟹腮上的茗荷不会被吃进体内,因为大家在吃蟹的时候,都会把蟹腮去掉。”崔朝霞说,茗荷这种生物虽说对人体无害,但看到螃蟹中大量附着时,还是会引起视觉不适。
那么,为什么它会进入到螃蟹的体内呢?
中国渔业协会原生水生物及水域生态专业委员会主任委员周卓诚说,螃蟹在水中呼吸的时候,茗荷幼体就跟随水流进入到蟹体内,然后附生在蟹腮上面。但由于蟹鳃内的空间过于狭小,而且不能得到足够的食物,因此它们也不可能有长大的机会。
“恶心的寄生虫”
在国外竟是高级海鲜食材
据介绍,茗荷也叫鹅颈藤壶,在国内被称为狗爪螺,因为形状像狗爪而得名,但在国内个头大的比较少见。
台州温岭做水产生意的梁先生说,在欧洲的一些国家,它被作为顶级海鲜食材来料理,价格昂贵。由于生活在海流交换较为频繁的岛屿礁石缝隙里,所以采集十分困难,所以也被称为“来自地狱的海鲜”。
“鹅颈藤壶最肥美的时间应该是在冬季。”他说,鹅颈藤壶对水质要求还是比较高的,即便是在国外也不是常见食材。“味道鲜美,数量也不多,这才是鹅颈藤壶高价的原因。”
普通消费者很难再买的时候,分辨梭子蟹的蟹腮上是否有茗荷,但只要记住煮熟煮透来吃,就没有问题啦。还有就是,吃蟹时忌喝茶水、吃柿子。
新闻多一点
东海部分开渔后,
大家都盯着鲜活梭子蟹的价格。
上市多日,价格如何?
本周起蟹价不跌反涨
本月底后更肥美
宁波水产品批发市场是东海梭子蟹的交易集散地,也是批发的主要源头之一。
“蟹价一直波动比较大,有时一天好几个价格,和供应量等密切相关。”该市场一位工作人员透露,开捕后东海梭子蟹的供应量总体偏紧,决定了当下蟹价处于相对高位,“上周确实跌过,但本周又涨起来,跟捕捞量、上市量偏少都有关系。”
以挑拣后的活蟹为例,单只重5至6两的蟹售价约65元/斤,单只重7至8两的蟹售价约80元/斤。
一位资深水产业内人士表示,8月以来,长三角地区持续高温,无论对养殖大闸蟹还是海捕野生蟹都带来较明显的影响,“一是蟹的生长速度放缓,生理机能被抑制,二是空壳蟹比例增多,大蟹的数量也会偏少。”目前一般来说,100只蟹中能挑拣出较肥壮的蟹约15至20只,预计要到本月底下月初,梭子蟹的肥美度才会有一个明显提升,“一般天气越冷,蟹肉越紧实,蟹黄、蟹膏也会多一些。”
来源 :杭州日报综合萧山日报、都市快报、半岛都市报、宁波晚报
还没有评论,快来发表第一个评论!