评论|“厨师下药止泻”，不啻于变相投毒

要让消费者吃得放心、安心，就不能仅仅靠食品生产经营者加强自律，有关部门在严惩食品安全类违法犯罪的同时，还必须建立起严格的监督执法机制

据现代快报报道，南通一酒店的厨师在菜肴里使用庆大霉素，来给顾客止泻，所幸被酒店员工发现并向相关部门反映。经法院审理，两名被告人因犯生产、销售有毒、有害食品罪，分别被判处有期徒刑二年及一年六个月，宣告缓刑，并处罚金共计16万元。

2023年以来，为预防食后腹泻的群体性食物中毒事故，该酒店厨师长沙某、厨师付某在烧制的鸡汁烩花胶、鸡汁烩蹄筋等“头菜”里，按照十桌一盒的标准添加硫酸庆大霉素注射液。这一“逆天”操作着实让人大开眼界，它是对消费者健康权益的漠视，也是对食品安全底线的公然挑战。

食品安全法明确规定，生产经营的食品中不得添加药品。有止泻功能的庆大霉素，还不是普通的药物，它属于处方药，有严格的适应症和致聋风险，未经医生处方擅自使用，可能对人体造成不可逆转的伤害，后果不堪设想。

给顾客“下药止泻”，不啻于变相投毒，性质极为恶劣，这不仅仅是职业道德缺失的问题，而是已涉嫌违法犯罪。在此案中，两名被告人因犯生产、销售有毒、有害食品罪，被判处有期徒刑，为自己的愚蠢行为付出了沉重代价。而对此案的审理和严厉判决，再次传递出一个明确信号——食品安全底线不容侵犯，越过红线必将受到法律的制裁。

要指出的是，类似的违法犯罪行为，风险隐患巨大，相较于事后的严厉追惩，更关键的在于如何在事前堵漏，确保安全生产的红线贯穿于食品生产、加工、销售等各个环节。

事实上，两名厨师“下药”东窗事发，是酒店员工发现并举报的结果，这种内部人“良心发现”式的曝光，本身有一定的偶然性。如果酒店内部沆瀣一气，一致对外保密，消费者自然很难发现，如此危害食品安全的操作，是不是还会持续下去？

餐馆、酒店的后厨，对消费者往往是不开放的，要让消费者吃得放心、安心，不陷入被变相投毒的恐慌中，就不能仅仅靠食品生产经营者加强自律，有关部门在严惩食品安全类违法犯罪的同时，还必须建立起严格的监督执法机制。

比如，加强不定期的抽检，及时发现并消除食品安全隐患；再比如，可以积极推动“透明厨房”建设，让后厨的生产、加工流程，直接展现在消费者眼前，接受广泛的社会监督。

在此案中，两名厨师非法添加的庆大霉素，是从药店大量购买而来，没有提供任何处方。药店未凭处方销售处方药的行为，违反了相关规定，也暴露出药品销售管理的漏洞。

无论是非法滥用食品添加剂，还是往菜里“下药止泻”，都对消费者的健康构成了严重威胁。要守住食品安全的底线，除了加强对食品生产各环节的监管以外，还必须从源头上严格管控这些添加物的流向和使用，确保它们用于正规用途。

食品安全无小事，此次事件再次敲响了安全警钟。监管更加严密，执法更加严厉，对食品生产经营者形成刚性的约束机制，才会少一些让人瞠目结舌、惊掉下巴的离谱操作。

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