你吃过黄皮吗?
这个夏天水果“黄皮”火了,
大有成为“新顶流”的势头!
大街小巷,不仅有相关饮料在超市里售卖,许多奶茶店也纷纷推出相关饮品,有商户蒙了:价格涨太快...
黄皮到底是个啥味?
“酸酸涩涩”有人超爱,有人却无感。
在某社交平台上,相关词条阅读量已达到了4亿次浏览量,网友们纷纷晒出黄皮试吃感受,或是分享夏天做黄皮清凉饮料的经验。
每年七八月份是黄皮大量上市的季节,其味道偏酸,还带有涩味,也正因这如此独特的味道,夏季解暑或者吃完油腻食物用它来解腻,恰到好处。
记者在外卖平台上搜寻了“黄皮”,跳出的结果以奶茶居多,包括黄皮冰柠茶、藏青盐黄皮、茉莉黄皮蜜桃等,价格在15~25元不等。
对于黄皮的味道,有网友超爱,“味道酸酸的,总体很清爽”“以前在海口读书的时候喜欢带皮一起嚼着吃,喜欢黄皮的那股子青草味,鸡心黄皮特别甜”。
但也有网友表示无感,“小时候经常见到,但不爱吃,酸酸的,还是荔枝好吃点”“不好吃,有股味道”。
还有网友说,想把黄皮做得好吃真看手艺,若是技艺不好,很容易有很重的涩味。
事实上,这款南方小众水果,别说是北方人了,就连多数南方人也很少听闻。记者问了一圈周边的朋友,给出的回复多是没吃过,或是只在奶茶店上新了黄皮奶茶后,才知道还有这种水果。
一位老家在广东的朋友告诉记者,吃黄皮的季节,家里总会买几串堆在餐桌上,想吃了就去拔一颗。
有店家一天可以卖出四五十箱
也有店家说涨价太快
那么,有水果店在卖黄皮吗?价格如何?
记者走访了杭州五家水果店,仅在一家水果店里寻到了黄皮踪迹。
“我这个黄皮是从广东那里进过来的,只剩下两箱了。”老板告诉记者,现在黄皮的价格是30元/斤。“来买的人挺多的,一天可以卖出四五十箱。”
谈话间,有一位刚结完账的阿姨好奇地走到黄皮前,“这个东西我还是第一次见到。”她问老板,黄皮应该怎么吃。老板说,可以直接连着皮吃,味道不错的。
在另一家水果店,店长说,虽然之前黄皮卖得挺俏,但是自己最近不打算进货了。“之前我卖价是5.8元一斤,现在进货就要17元一斤,涨价幅度太夸张了,我就不拿货了,因为拿过来卖价格太高,顾客也不买账呀。”
记者也在盒马、叮咚买菜等线上平台搜索了黄皮的价格,盒马价格为19.9元/300g,叮咚买菜价格为13.5元/200g。
黄皮虽好
但别一次性吃太多
每天吃5~6颗为宜
黄皮在岭南地区被誉为“正气果”,《本草纲目》记载:“果肉健脾胃,化痰止咳,核能理气止痛。”中医认为它能生津止渴、消食健胃。
黄皮虽好,但食用时也需要注意2点。
不要一次性吃太多。建议每天吃5—6颗为宜。一方面是要考虑水果摄入的多样化,为每天能摄入其他水果留出余量;另一方面是黄皮中的有机酸丰富,一次性摄入过量恐引起胃肠不适。
黄皮的吃法多样
黄皮的吃法很多,下面介绍几种常见的打开方式,或许某一款就会适合你。
1
直接洗洗吃,但要去皮吐核
如果对松节油的味道不那么敏感,鲜吃黄皮是完全可以“训练”出来的。只要去掉皮,黄皮的酸涩味就会大大降低。而且,现在市面上已经有了味道更甜蜜的品种,如个大色深的鸡心黄皮,酸、涩味明显改善,以清新酸甜为主。
2
和其他水果调饮料
用其他甜味丰富的水果搭配黄皮来调饮料,是一种不错的吃法。血糖正常的群体,可以加入少量糖、蜂蜜或甜饮料进行调味。市面上一些茶饮品牌就推出了荔枝黄皮饮、爆打黄皮柠檬茶……单看这名字都能让人馋得流口水了!
3
海盐黄皮饮
这种做法是老广东地区人们喜欢的,捣碎的黄皮加入少许海盐调味,咸味的存在会让酸涩味降低,甜味稍显突出,冷藏后的海盐黄皮饮一口入喉,酷暑的闷热一扫而空。担心喝不惯的朋友,加点蜂蜜调味也没问题。
4
炖汤一绝
用黄皮炖靓汤也是经典吃法。例如广受南方人喜爱的黄皮排骨汤,排骨的油腻被黄皮完全压制住了,清新美味,非常值得一试。
来源:福州晚报综合萧山日报、科普中国、微博网友
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