小菜园更新招股书，快速扩张下食安问题受关注

港交所网站显示7月16日小菜园国际控股有限公司于年初递交的招股书期满失效。7月18日，新京报记者获悉，小菜园目前已经更新了招股书，继续推进港交所上市进程。

根据公开信息，成立于2013年的小菜园于当年在安徽开出第一家门店，后陆续拓展至江苏、上海、浙江、北京、湖北、天津、广东、河北、河南、山东、江西等地区，除小菜园外另打造了“观邸”“复兴楼”“菜手”等品牌。最新的招股书显示，截至2024年7月8日，小菜园在中国13个省的135座城市/县拥有623家直营门店，其中包括618家小菜园门店及5家其他子品牌门店。其中，2021年至2023年以及今年前4个月，小菜园分别新开107家、48家、132 家、62家门店。

小菜园在招股书中表示，IPO募集所得资金净额将主要用于持续扩大门店网络，以扩大地理覆盖范围并提高市场渗透率；增强供应链能力；升级智能设备和数字化系统以提高信息技术能力；以及用作营运资金及一般企业用途。

小菜园计划在2024年、2025年和2026年分别开设约160家、190家和230家门店，至2026年底，预计将运营超过1100家“门店”。2021年至2023年，小菜园的营收分别为26.46亿元、31.13亿元、45.49亿元，2022年、2023年的同比增幅分别为21.5%、41.6%。2021年至2023年，小菜园的净利润率分别为8.6%、7.4%、11.7%。小菜园外卖业务的收入占比从2021年的15.5%增加至2022年的32.0%，2023年继续小幅增加达到32.8%。今年前4个月，外卖业务占比提升至35.5%。

根据弗若斯特沙利文的资料，按2023年门店收入，小菜园在客单价介乎50元至100元的中国大众便民中式餐饮市场的所有品牌中排名第一。但小菜园也屡次暴露出包括食品安全在内的诸多问题。根据公开报道，2023年3月到6月，小菜园多家门店后厨被发现存在工作人员用同一废弃油脂桶先后盛放炖肉和垃圾、在垃圾堆上放置蛋液器具、分装时徒手抓取米饭调重量、爬踩工作台跨到炒菜区域等问题。就在不久前，小菜园被曝可交钱代办健康证、健康证疑似造假。

小菜园在最新招股书中提到，在快速扩张下，由于门店业务的劳工密集性质，更难以确保所有门店能始终保持高质量的用餐体验，所有雇员均遵守相关法律法规，尤其是有关食品安全的详细及严格的法规，而这也就更挑战其业务运营。