武汉“食客质疑大排档卖福寿螺”最新进展：市监已找到加工厂，厂家避答用没用福寿螺

近日，王先生与朋友在武汉一家知名大排档聚餐时，发现自己点的螺肉疑似福寿螺，其发布视频之后引起网友关注。

7月9日，九派新闻从市场监管部门了解到，涉事餐馆使用预包装的螺肉成品进行烹饪，具有相关检验合格证明。该成品的生产厂家位于湖南，面对执法人员电话求证“回避到底用没用福寿螺”，溯源工作正在开展。目前，该餐馆已下架相关螺肉菜品。

【1】食客：四肢触角明显是福寿螺，餐馆坚称“就是一般的螺”

王先生点的螺肉。图/受访者提供

7月7日晚，王先生来到小民大排档徐东店就餐，点的这道菜名叫韭菜螺蛳肉。他说其中一半的螺肉比普通的田螺个头大很多，而且有四只触角，“炒出来整体泛黄，我平时看到过福寿螺，仔细辨别发现还真是。”

视频中，餐馆工作人员被质疑到底是田螺还是福寿螺后回应称，“就是一般的螺。”

7月8日，记者联系上涉事餐馆，工作人员称暂时无法证实螺肉品种，已下架两种螺类菜品。其还表示，通过正规渠道进货，手续齐全，所售食品符合安全标准，供货厂家也有相关检验报告。

王先生说，就餐时他先后4次找餐馆沟通，没有得到合理解释，最后自己和朋友结账离开，没有保留菜品。之后，他将视频发到网上，“市场监管局看到了主动来找我询问，还蛮负责。”

【2】监管部门：预包装螺肉成品很难辨别种类，正在开展原料溯源

7月9日，记者从市场监管部门了解到，工作人员上门检查发现，该餐馆购进的是预包装螺肉成品，“他直接加热出餐，不是买原生态那种带壳的螺蛳回来自己弄。”

该工作人员介绍，涉事餐馆从白沙洲一家经销商处购进螺肉成品，执法人员去到现场核实进货和销售情况，得知其上游的食品加工厂位于湖南，“厂家发来一份情况说明介绍自己的产品名称，但是电话中他回避到底用没用福寿螺的情况。”该工作人员说，下一步可能会向厂家所在地的市场监管部门发函，请求协助溯源工作。

市场监管部门工作人员表示，处理类似事件时，对于餐饮店购进的螺肉，需要核实供货商资质，以及相关检验合格证明。涉事餐馆具有相应合格的材料，“他提供的这些东西没有问题。”

本次事件中，涉事餐馆销售的是否为福寿螺？市场监管部门工作人员表示，该餐馆使用不带壳的螺肉，很难确定种类。“我们想请检测机构介入，但是对于加工好的预包装螺肉，他们无法辨别属于什么品种，如果带壳，就可以找农学院专家来辨认。”

【3】专家：视频中很可能是福寿螺，成本比田螺低，餐馆销售时应明确告知品种

据央广网，没有相关法律法规明确禁食福寿螺，不过其含有大量寄生虫，清洗或烹饪不当，食用后可能引发严重的寄生虫感染，对人体健康构成威胁，因此让消费者较为忌惮。

福寿螺如何辨别，食用有何风险？对此，记者采访了湖北省农业科学院植保土肥研究所副研究员褚世海。

褚世海介绍，福寿螺有一对长触角和一对相对更短的唇须，而田螺只有一对触角，“看视频好像是两对，很可能是福寿螺，但是画面比较模糊。”

“福寿螺在野外非常容易得到，收购价低，所以有商家用福寿螺冒充田螺”。褚世海说，福寿螺在湖泊、河流、沟渠中繁殖能力很强，相比之下，田螺的种群数量少，依赖于人工养殖，成本就相应提高。

褚世海介绍，福寿螺虽然可以食用，但是其体内致病的线虫含量高于田螺。“关键在于吃的时候一定要做熟，杀死里面的寄生虫。”其说。

其建议，商家如果要销售福寿螺，应该确保食用安全，并且明确告示消费者原料种类，明码标价，“让大家自愿选择。”

市场监管部门工作人员介绍，食品流通环节中，主要检测其相关成分是否达到食品安全标准，例如是否包含重金属和微生物等有害成分，“在明确风险之前，我们会要求商家下架商品，如果存在有毒有害的成分，就会进行处罚。”

该工作人员建议，消费者如果遇到食品安全问题，可以现场报警并及时拨打市民热线向市场监管部门反映，“如果菜品是有毒有害的，还可能涉及刑事问题，警方到场作为见证的同时也可以固定证据。”