大众点评2024年 “必吃榜”：成都上榜商户达96家 数量排名全国第三

6月27日，大众点评2024年“必吃榜”在北京正式揭晓，119座城市及地区2797家餐厅上榜。此次“必吃榜”发榜城市首次破百，商户数、城市数均达历年新高，上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP5城市。红星新闻记者了解到，“美食之都”成都实力上榜商户数达96家，为全国上榜餐厅数量排名第三的城市。

美食成城市底色

成都2024年新上榜商户占比超过35%

跟随大众探寻美食的脚步，今年榜单“发现感”较往年显著提升。新增58座城市发榜，其中近半数为“味蕾游”热门城市，覆盖更多周边区县地区；更多地道小店、传统老店出现在榜单上，近半数为城市特色商户。2024年“必吃榜”不仅成为“小商户的大舞台”“餐饮行业风向标”，更是彰显各地饮食特色、人文底蕴的“城市美食名片”，将进一步激活消费、助力实体发展。

美食是成都的城市底色，武侯区、锦江区、双流区、都江堰市、青羊区为上榜商户数TOP5区县，龙泉驿区、青城山风景区、邛崃市三个旅游热门目的地首次有餐厅入选必吃榜。上榜餐厅中，有近15家为扎根街头巷尾的烟火小店，2024年新上榜商户占比超过35%。更多城市特色餐厅上榜，占比接近60%，其中近半数为新上榜，沈堂甜水面、平乐付师羊肉等地道小店出现在榜单上，榜单“发现感”显著提升。

值得注意的是，相较2023年，绵阳作为四川省宝藏城市新发榜，10家美食商户上榜，2024“必吃榜”将成为更多本地用户与异地游客的“美食之旅向导”。

连续四年上榜

这家宝藏串串店每年增长近10%

一份“8亿人吃出来”的美食榜单，代表了一座城市餐饮消费的真实底色。“过去一年，用户更多用‘地道风味’‘锅气十足’称赞餐厅口味超出预期，也会用‘价格不过百’‘食材新鲜’来评价餐厅体验超出预期。” 大众点评必吃榜负责人张雪娇在大众点评“必吃榜”发布暨颁奖盛典上提到。

必吃榜走过这8年，始终有三个坚持：第一个是坚持“万里挑一”；第二是坚持基于当年用户的真实评价评选；第三则是坚持无人为提名，做真正“由8亿用户吃出来”的榜单。

今年是成都海椒市歆瑞源油卤串串连续第四次上榜必吃榜，老板朱丹介绍，自己是铺子上的主心骨，要求特别严格。因为来北京领奖，那小店就休息一天。“怕品质不过关辜负客人，索性就调休一天了。”

入围必吃榜也给小店带来了不小的流量，很多外地游客慕名而来，每年店铺的营收增长率都在10%左右。“得了必吃榜就会更加小心，更加努力地去做。因为这是顾客给我的荣誉，我会更用心，让客人觉得值。”朱丹说。

朱丹开店的初衷很简单，仅仅是为了多陪陪女儿。“如果不做餐饮的话，就没人带小孩，就得送老家，我不想女儿变成留守儿童。”她以前在浙江、上海两地做餐饮管理，并不是厨师出身。接手转让的门店时，跟着门店的厨师学了三天，拿本子详细记录下烹饪过程的各类细节。“只要凭自己的良心做事，做餐饮也不是那么复杂。”事实上，朱姐到现在也不想把小店扩成大店，也不想做加盟，只是为了守住自己的初心。“我不喜欢做自己不擅长的事情。”

对于食材，朱姐坚持食材新鲜，每天现买牛肉，手工腌制。其次是炒料自制，不使用香精。下午四点半开始，店里就开始炼油，准备迎接晚上的客人们，很多食客点名要朱姐操刀烫串串和放调料。为了保留以前成都油卤串串的感觉，现在小店点单和排号，朱丹都坚持手写。据了解，近年来，门店食客中年轻人很多，不仅是外地人的打卡地，也收获了不少本地人的真心推荐。有客人就告诉朱丹：“我们本来去吃另一家串串，出租车司机说你们店好吃，一拐弯就把我拉到这里吃了。”

首次入围榜单

青城山下腊排馆“等风来”期待流量加持

据了解，在“好吃、不贵、体验佳”基础上， 2024年“必吃榜“基于上亿条评价数据，从千万商户中遴选出2797家餐厅，其中非合作商户占比近20%。“创新不忘本 传承不守旧。”基于餐饮消费的新趋势，更多坚持新鲜食材、烟火气十足的地道餐馆出现在榜单上。

位于青城山风景区的山下人家·土砂锅腊排馆是首次入围榜单，其老板钟国友表示，自己是四川彭州市本地人，做土砂锅腊排已经有八年，开在青城山景区，因家里老一辈都会做排骨、腊肉，钟老板就起心动念自己开一个餐厅，“用宜宾非物质文化遗产高县土火锅慢煨两小时而成，想把小店做成“腊肉体验馆”，弘扬家乡美食文化。”

“来一桌就照顾好一桌。没想到一开张就生意很好，游客和本地人都有回头客。”钟国友表示，“现在店里的客人更倾向于年轻化，他们看重当地特色和呈现形式，有本土特色、更加接地气一些。”钟国友表示，菜品主打砂锅煨排骨，腊排骨、腊猪蹄、腊鸡肉也都有。他要求采购的食材必须是好食材，每次腌制腊肉的时候，都是先买新鲜的肉回来，清洗干净，用炒过的盐、花椒、辣椒，腌制一整天，再用柏树枝烟熏，风干。店里烧腊排骨，都是用烧炭砂锅，“砂锅传热到90多度，慢慢煨制，一锅要两个小时，味道最好。”

“做这么久的餐饮，入围必吃榜是一种荣耀。”首次入围必吃榜，钟国友还是非常激动的。做得不好丢的是家乡的脸，所以必须做好。

一份有公信力的榜单，消费者爱看，商户自然迎来好生意。“必吃榜”正在通过线上流量扶持、数字化经营指导等措施，助力商户与平台共同成长。有数据显示，2023年发榜后，上榜商户线上流量同比增幅近50%，首届“必吃节”拉动商户交易规模同比增长超80%。

“美食是城市最好的名片。每一座城市的发展和美食的发展，非常紧密地结合在一起。”美团高级副总裁张川表示，必吃榜、必吃节的责任，是让更多市井长巷的地道美味，和更多消费者联系在一起，长久传承下去。