郑州版“胖东来”还没站稳，消费者就等不及了

“魔改”19天首亮相的永辉超市，于昨日吸引了成千上万郑州“粉丝”们的自发应援，于东来的现身，更为这份消费者的为爱发电注入了“双向奔赴”的味道，即使夏日炎炎，但大家仍觉得“有你就甜”。

6月19日早上6：00，还未开门营业的郑州永辉超市门前，已经排起长队：女人、男人、小孩，年轻人、年长者。

上午8：30，“东来哥”现身，引来群众惊呼，拍照、摄影、聊天，消费者们对即将营业的永辉期待值拉满。

上午9：30，超市开门迎客，短短一分钟内，“九曲回肠”的排队进场区再无空位。

上午9：40，限流、限购、长达一个半小时的等候，也没能磨灭购物大军的热情。

事实上，早在5月胖东来宣布对永辉超市部分门店进行调改的时候，消费者们就等不及了。

短短十九天，“胖东来爆改”的风席卷了永辉。开业当天，全年龄段消费者不间断涌入。

意料之中，永辉超市首日战绩斐然：截至6月19日22:26，销售额达188万元，是调改之前日均销售额的13.9倍，客流达12926人。

永辉都赚了谁的钱？

爆改后的永辉首日营业额是调改前的13.9倍，其中庞大的客流量是收入倍增的关键。

那么，永辉的受众，到底是谁？

是逛过“胖东来”的，和没逛过“胖东来”的。

逛过的有来的理由。

“特爱吃胖东来的炸货，过来看看永辉有没有上架同款”

“跟个旅游景点一样，去许昌必去胖东来，今儿来凑凑热闹”

……

没逛过的更要来体验一下。

“没去过但是一直想去，现在这永辉就是胖东来郑州分来吧”

“高低得看看这传说中的胖东来到底为啥这么火？”

……

6月19日上午，属于第一种的正观新闻记者来到了永辉超市。

排队一个多小时后，记者终于进入店内，发现胖东来自有品牌商品已大量入驻，网红大月饼、DL精酿小麦啤酒、DL果汁、宝丰·自由爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液等网红产品也已经早早上架。

记者现场看到，虽然多次限流，超市内依旧人头攒动，呈现出“人从众”的状态。

其中，最火爆的当属熟食区和烘焙区，柜台前过道被顾客围得水泄不通，购物车挤着购物篮，一旁的工作人员不停对人流进行疏导。而在放有芒果汁的货架前，工作人员也在不停补充上货。

胖东来火出圈的DL精酿小麦啤酒更是在一人限购一箱的情况下，被抢购一空。当晚，永辉超市信万广场店发布公告称，由于调改后恢复营业期间客流量过大，为保障顾客安全，暂停对DL精酿啤酒系列的销售。

流量带来客流，客流带来现金流。6月19日晚，永辉超市首日战报出炉，销售额、客单价、结单人数全面暴涨。

据永辉官方公布的数据，昨日销售额高达188万元，结单人数达到12926人。根据永辉官方发布的数据计算估计，首日结单客单均价在145元左右，结单人数是调改前的近6.5倍。

爆改后的首日，永辉爆火了。

“小弟”帮扶“大哥”

时至今日，永辉超市在零售业已经深耕23年了，它的“身价”也远高于胖东来。

6月6日，中国连锁经营协会发布《2023中国连锁TOP100》榜单，永辉超市以855亿元销售额排在第4位，胖东来以107亿元的销售额排在第46位。

然而，这位行业老大哥亏损却尤为严重。

公开资料显示，永辉超市成立于2001年，2010年登陆A股市场。2019年，永辉超市高峰时期门店数达到1440家，而根据其2023年年报显示，永辉超市门店已缩减至1000家。

根据4月27日披露的财报，永辉超市2023年实现营业收入786.42亿元，同比下滑了12.71%，净利润为-13.29亿元；2022年永辉超市亏了27.63亿元；2021年亏了39.44亿元。

算起来，公司已连续3年亏损，累计亏损80.36亿。

如今，再次以“爆火”形象出现在消费者面前的永辉，背后是胖东来的大力帮扶。

为什么是胖东来？

小米创始人雷军曾这样形容胖东来：“在中国零售业是神一般存在。”胖东来，这个在零售行业异军突起的品牌，近年来以其独特的经营理念和服务模式赢得了广泛赞誉。

胖东来究竟有何魔力？可以说，胖东来的影响力已不仅限于河南本地。近30年的发展历程中，这家由“胖子店”和创始人于东来名字组合而来的企业，已凭借其出色的服务和口碑，在河南开设了13家实体店，其中11家位于许昌。近年来，胖东来甚至因其火爆的人气而被网友戏称为“没有淡季的6A级景区”。

而急需求变的永辉，也从胖东来的成功中吸取到了经验。

近日，永辉超市发布《致顾客的一封信》，信中透露了改造的细节。

商品结构方面，重新规划梳理后达到胖东来商品结构的90%以上。

动线布局上，取消强制动线，拓宽卖场通道，新增烟酒柜、顾客休息区等。

专业能力方面，共进行大小近30场培训分享，并安排各岗位人员多批次到许昌胖东来驻店学习。

员工福利上，员工工资从2500元/月提升至4500元/月，工作时间平均每日不超过8个小时，增加年休假，满一年即可享受10天年休假。

一系列举措的背后，是永辉对胖东来成功模式的认可，也是对自身困境的深刻反思。

永辉能否起死回生？

那么，爆改后的永辉超市能否起死回生？会对整个郑州市零售业带来冲击吗？

这组数据或许可以给出答案：2023年，郑州市零售业零售额为4091.2亿元。

而永辉超市开业当天的销售额为188万，即使按照这个金额乘以365天，一年的销售额为6亿多，占比也仅为千分之一。

于东来在永辉超市开业当天也表示，这家社区店的调整只是经历了初始化阶段，大家的期望值不要太高。慢慢来，开心就好。

他还称，“调改后永辉超市日均营收可涨5倍”，这是于东来对调改永辉超市首店所拟的目标。他预估这家门店日销售额会在80万元左右。“现在日销只有16万元，将来做好了日销售额不会低于50万元，估计在80万元～100万元这个区间。”

因此，现在来谈论调改的成绩或许有些操之过急。但不可否认的是，调改合作对于胖来东和永辉都产生了影响。

河南省社科院商业经济研究所原所长张进才表示，这次调改是双利的，胖东来在多方面给予永辉超市赋能，例如商品体系，能够使永辉的商品供给改善，还有在调动员工积极性方面，提高员工收入、激励机制等促使员工服务的提高，同时还有无形价值，调改的热度在短时间内会对超市销售起到刺激作用；对胖东来而言，它的供应体系进入到了永辉，实现了自营产品的规模扩张，降低了相关成本。

但同时，张进才也强调，商业市场复杂多变，胖东来的地域性很强，想要彻底改变永辉整个体系也是非常困难的，至于永辉超市最终是否能复制胖东来的成功，还需进一步观察。

事实上，爆改后的它刚刚起步还没站稳，消费者的热情已经铺天盖地席卷而来。然而，对于郑州市民而言，这份对“平替”版胖东来的爱能持续多久，还有待时间验证。

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