芜湖美食之——渣肉蒸饭

芜湖美食之——渣肉蒸饭

渣肉蒸饭是芜湖的特色小吃。渣肉是类似我们平时做的粉蒸肉，这道小吃是将糯米和渣肉一起放入蒸笼里蒸制而成，吃的时候一口糯米饭一块渣肉，那叫一个美味。

在众多的小吃商家中，被评为“芜湖特色名小吃”，“安徽省优秀名小吃”的芜湖小高炸肉蒸饭，位于黄山路百年名校芜湖一中老校区的大门口，自1985年至今，已经有近四十年的历史。

它选材精良，采用新鲜的猪腿瘦肉和芜湖米市的南陵糯米，合笼而蒸，上层渣肉，下层糯米饭，热腾腾的蒸汽将渣肉和糯米的沁香融为一体。渣肉柔软细嫩、嫩而不柴、油而不腻，蒸饭黏韧、软硬适中、糯而清香，送入口中，口齿留香。来一笼渣肉蒸饭，再配上一碗嫩白如玉、入口即化的特制豆腐脑，就能解锁地道芜湖人的标配早餐。

主办单位：芜湖市委网信办、芜湖传媒中心

文稿来源：“安徽文旅”微信公众号《在安徽过春节|吃在芜湖》

主播：赵鑫

编辑：张文哲