北京两协会共同倡议合理、合规使用食品添加剂，非必要不添加

5月31日，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联合发布《餐饮服务单位抵制违法添加非食用物质倡议书》，倡议全市餐饮服务单位食品添加剂合理、合规使用，非必要不添加，同时承诺不使用非食用物质及合理使用食品添加剂。

《倡议书》提出，全市餐饮服务单位要严格遵循“明厨亮灶”要求，确保食品加工过程公开、透明、规范。充分认识在食物中超范围超限量使用食品添加剂以及使用非食用物质加工食品的危害，严格制定并落实食品添加剂管理制度。

要严把食品原料准入关，履行采购食品添加剂索证索票制度；严把库存管理关，食品添加剂领取、使用台账清晰，账货相符；严把菜品出品关，食品添加剂合理、合规使用、非必要不添加、自觉抵制违法添加非食用物质。建立非法食品添加剂和不合格添加剂追查溯源机制，做到早发现、早预防、早处理。餐饮经营单位作出不使用非食用物质及合理使用食品添加剂承诺。

此外，餐饮经营单位要将合法使用食品添加剂纳入企业日常培训内容，掌握食品中可能违法添加的非食用物质名称和可能添加的食品品种，定期开展自查自纠。严格按照标签标示的用量添加使用，杜绝超范围超限量使用食品添加剂行为，不使用产品标签标识不清不全的食品添加剂。