一碗剩菜下肚，男子高烧晕倒抢救！这样吃真划不来

一粥一饭，当思来处不易——中国人的勤俭节约是刻进骨子里的。

但每逢节假日，亲朋好友相逢，总担心照顾不周，桌子上美味菜肴往往多到摆不下，就易产生一堆不知如何是好的剩饭剩菜。

这不，近日王大哥回老家陪家人过节，老母亲烧了一桌子好菜招待，本着勤俭节约的原则，老母亲便将没吃完的菜放回冰箱。

第二天傍晚，王大哥随手拿出一盆菜当晚饭，也许是饿得心急，还没等剩菜完全热透的他，便将其全部吃下了肚。

结果当晚9点左右，王大哥就开始出现恶心、反胃、乏力等症状，起初他以为忍忍就过去了，没想到早起去单位上班时，身体却彻底撑不住了，整个人虚到冒汗，只好就近到卫生院挂盐水。

但挂完盐水后，情况没好转，反而更糟了：整个人烧到39℃，还伴有抽搐，几分钟后，王大哥眼前一黑，晕倒在地，家人急忙将出现休克症状的他送到医院抢救，期间还进行了气管插管，当地医院医生初步判断为感染性休克。

为得到进一步治疗，王大哥被迅速送至杭州市第一人民医院重症医学科。

在完善检查后，王大哥最终被诊断为“脓毒性休克”，考虑感染源来自胃肠道，也就是说，很可能与他几天前吃的那盘隔夜菜有关。

吃完隔夜剩菜为啥会中毒？

“其实，吃隔夜菜对身体影响非常大。”市一医院重症医学科主任朱英表示，隔夜菜会产生亚硝酸盐，它在一定条件下会和体内的胺类物质结合生成致癌的亚硝胺，长期摄入会增加机体患胃癌、食管癌、结肠癌等疾病的风险。

此外，外来细菌会对食物造成二次污染，如切菜的菜刀、砧板、盛装食物的器皿及冰箱环境本身等，都会存在一些耐冷细菌、金黄色葡萄球菌等，食用被细菌污染的食物就有可能发生细菌性食物中毒事件。

所幸，在市一医院重症医学科的全力治疗下，王大哥各项指标逐渐好转，目前已顺利脱机拔管，回到肾内科普通病房继续治疗。

在日升生活中，像王大哥这样因为吃隔夜菜诱发肠源性脓毒症的患者不在少数。

市一医院肾内科副主任赵宁提醒，尤其是夏天，随着气温升高，有利于细菌滋生，一旦剩饭保存不当或时间过长，就会变成各种细菌微生物繁殖的温床，这些变质食物进入人体后，细菌就会在体内大肆破坏，引发疾病。

若储存得当，大部分隔夜菜只要在24小时之内食用，不会给身体造成太大威胁，但对身体抵抗力较弱的老人、小孩和孕妇而言，还是最好不吃隔夜菜，尤其是海鲜、银耳蘑菇、溏心蛋、凉拌菜、卤味这类食物，该扔就扔。

当然，为了不剩菜而“硬吃”并非首选，可把全部剩菜倒掉，倒也过于浪费。此时该怎么办？医生为你支招。

1、宁剩荤菜，不剩蔬菜

蔬菜中所含硝酸盐较多，在存放过程中因细菌活动，其可能会转变为有毒的亚硝酸盐。

因此，一餐中应集中火力把蔬菜吃完，至于吃不完的荤菜，可以放入冰箱，但要注意的是，冰箱只能抑制细菌滋生，取出后，还是得在彻底加热再吃。

所谓彻底加热，就是把菜加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大，一定要煮蒸久一些或把肉块切碎再加热。

2、剩菜剩饭要合理冷藏

吃不完的剩菜剩饭要及时放冰箱，可分装成多个小份保存，待下次吃的时候，按人数拿适当的份数加热即可，既能避免反复加热，也更有利于降温和保鲜。

3、巧用保鲜膜、保鲜盒

在将剩菜剩饭放冰箱前，一定要用保鲜膜封好或装进带盖的保鲜盒中，避免串味和交叉污染，用方形保鲜盒储存能节省更多的冰箱空间。

4、定期清洁冰箱

建议三个月左右给冰箱做一次大扫除。