世卫组织更新全球钠含量基准，覆盖面包等70亚类食品

5月17日，据世界卫生组织官微消息，近期发布的第二版《世卫组织不同食品品类全球钠含量基准》，相比第一版，该版“全球钠含量基准”覆盖了70亚类食品，包括咸味零食、面包及面包制品、速食及方便食品、加工肉制品、酱汁/蘸料/调味品、早餐麦片等。

世卫组织表示，在许多高收入国家以及越来越多的低收入和中等收入国家，膳食中的钠很大一部分来自隐藏在加工食品中的钠，如面包、麦片和谷物制品、加工肉类、乳制品。减少人群钠摄入量的一种有效方法即降低食品中的钠含量，尤其是人们经常食用、导致高钠摄入的食品。制定“全球钠含量基准”是促进食品配方改良、推动减盐进展的重要步骤。以最高限量形式确定的“全球钠含量基准”可作为各国制定国家目标的指南，并促进世卫组织与私营部门在全球层面的持续对话。

世卫组织还称，纵观全球，人群每日平均钠摄入量仍超过其建议摄入量的两倍。中国居民每日平均钠摄入量超过6克。膳食中过多的钠摄入会引起血压升高，从而增加心血管疾病的患病风险。相关经验表明，制定精心设计的配方改良目标，可以显著促进减少食品中盐/钠含量、降低人群盐/钠摄入量的进展。许多国家采取了循序渐进的方式，逐步设定更严格的配方改良目标。

公开资料显示，2019年，中国疾控中心营养与健康所和中国营养学会联合发布了《中国食品行业减盐指南》，为各类食品设定了减少钠含量的目标。目前该指南正在进一步修订，为中国食品行业的配方改良和减盐工作提供更相关的目标，从而支持 “健康中国2030” 愿景的实现。