第九章 2 如何在一日三餐摄入更多的营养？

00:00

04:51

如何科学摄入营养？为何素食更胜一筹？# 一日三餐，怎样吃才能获取更多营养？黄豆与肉类蛋白质含量之争，揭示关键不在重量，而在热量——营养密度的最佳衡量载体。蛋白质虽重要，却非营养全部，忽视其它营养素易致健康失衡。美国营养学家乔布尔曼博士提出“综合营养密度指数（ANDI）”，揭示深绿叶菜、非淀粉蔬果、豆类等植物性食物位居营养密度榜首，而鱼虾肉蛋奶等被视为“垃圾食品”。研究证实，素食者膳食纤维、多种维生素及矿物质摄入普遍高于非素食者。结论：素食乃高营养密度饮食，以蔬果、豆类、全谷构筑的植物性饮食，才是高效摄取营养的王道。